立秋過後，炎熱還在持續，經過一個暑熱的長夏，人們的身體消耗很大。季節的交換，就會容易引起感冒發燒等。這個時候一定要增強營養的補充，以達到增強抵抗力的作用，比如，多吃一些山藥和雞肉，可為我們人體提供營養而達到提高免疫力。

這道菜是用山藥和雞胸肉搭配一起烹飪而成的，我們這里市場上有二種山藥，炒著吃要選擇毛山藥口感最好。看看山藥和雞胸肉顏色單調，所以搭配了青椒和紅椒增加菜餚的口感和色澤，風味也得到了提升。整道菜，炒一炒，只需幾分鐘的時間，雞肉的滑嫩和山藥的脆嫩，加上青紅椒的清香味，口感豐富，味道鮮美，非常的下飯。

山藥味甘，補而不膩，香而不燥，是一年四季都可以食用藥食同源的食材，含有多種我們人體所需的營養素，特別是在秋天的季節，經常吃一些山藥，有強健機體，滋腎益精和健脾益氣等作用。雞胸肉是高蛋白低脂肪的的食物，常食能提高免疫力，和含有豐富粗纖維的山藥搭配一起，不僅能增強體質，還有瘦身的功效。
詳細做法請往下看；需要的食材；山藥350克、 雞胸肉250克、 青椒30克、 紅椒20克、油2湯匙、鹽4克、 黃酒1湯匙、生粉1湯匙

1.挑選毛山藥的時候要選擇表皮毛糙斑點較大，根鬚粗長壯為最佳，把山藥表皮洗淨，雞胸肉洗淨

2、把山藥去皮後洗淨切成薄片泡入清水里，裡面滴入少許白醋以免氧化變黑。雞胸肉切成薄片後加入2克鹽，1茶匙黃酒和1茶匙生粉抓勻上漿後靜置半小時，青椒和紅椒分別去籽後洗淨切成片狀

3、熱鍋倒入油，溫油把雞胸肉入鍋，迅速劃散後至變色撈起

4、再把山藥瀝乾水分後倒入鍋中，不斷的煸炒至變色加鹽炒勻

5、再把雞胸肉回鍋，翻炒均勻

6.最後把青紅椒片倒入煸炒至斷​​生後熄火出鍋

香兒烹飪小貼士；

這道菜要快速烹飪，中途不要添加水分，山藥烹飪途中會出水，這樣才能保持山藥脆嫩的口感。 雞胸肉醃製過，烹飪過程要減少鹽的用量，讓山藥有個底味就可以了。

來看看還可以怎麼料理吧！