​

需要準備的食材：

豆腐、牛肉、大蒜、生薑、蒜子先將豆腐塊全部切成2cm的正方的小塊，牛肉切碎。

再將蒜子洗淨，將蒜葉部分切成小節。

​
生薑切碎，蒜子切成蒜末。

所有食材都準備好就可以開始做菜了。鍋中加水，放一點鹽，再將豆腐冷水下鍋。豆腐焯水是為了去除豆腐裡面的豆腥味。

水開後將豆腐撈出瀝乾水分，放一旁備用。

鍋中倒入適量油，油熱後下入牛肉餡炒散炒香。

轉小火，將牛肉撇到一邊，在鍋中放入辣椒粉和豆瓣醬，小火炒出紅油

​
再下入薑蒜炒香。

​薑蒜炒香後，再加一點豆豉，不喜歡的可以不放，豆豉炒香後加水。鍋中加入水，如果有高湯的話放高湯更好。再放一點醬油，少許白糖，水開後下入豆腐。

豆腐不要用太大力，輕輕推動就可以，不然豆腐容易碎。

中火燒3分鐘讓豆腐入味，再倒入蒜葉，加入水澱粉勾芡，讓湯汁濃稠一些。

湯汁濃稠後即可裝盤出鍋，再撒上一點花椒粉，一道地道的麻婆豆腐就做好了。