腐竹是豆製品裡的高檔食物， 含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。常吃腐竹可健腦並預防老年癡呆症防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。

涼拌腐竹是悶熱天氣裡的最喜愛的食物之一，做法簡單，上菜快，味道好，我做了酸爽口味的，如果不怕辣，再多放些小米辣進去會更有味道，提早做好了放在冰箱裡冷藏一下，冰冰涼涼的，很有食慾，隨便再弄兩個熱菜就可以開飯。

【涼拌腐竹】
用料：幹腐竹一把，小蔥一根，香菜一根，鹽一勺，大蒜幾粒，麻油幾滴，白醋一勺，味極鮮一勺，雞精少許，白胡椒少許。
步驟：
1，腐竹用涼水浸泡4小時以上，完全泡漲。

2，鍋中加水，燒開，水開後加腐竹進來，煮熟即可。

3，將煮好的腐竹用涼水沖洗，切段備用。

4，大蒜拍碎。

5，小蔥，香菜洗乾淨切段備用。

6，將所有配料加入腐竹中，拌勻即可。

7，入冰箱冷藏一下更好吃。

來看看還可以怎麼料理吧！