俗話說：“青菜豆腐保平安”。豆腐有養生保健作用，豆腐是四季常見的食材，常為菜餚增添不少風味和特色。豆腐含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需的蛋氨酸。如果單獨燒菜，蛋白質的利用率則很低。如果將豆腐和肉類、蛋類食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白質的營養利用率。今天分享的這道豆腐菜餚，做法簡單，加入了雞蛋，營養搭配吸收更全面，你也做給家人吃吧

【豆腐炒雞蛋】
材料：豆腐1塊、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、花椒粉少許
做法：

1.將豆腐放在碗內用勺子壓成泥待用

2.將雞蛋磕入碗內打散

3.鍋加油燒熱，下入蔥花爆香

4.下入豆腐翻炒2-3分鐘去水分，加入花椒粉翻炒均勻

5.淋入雞蛋液，中火繼續翻炒至蛋液凝固

6.加入鹽，翻炒均勻即可盛出裝盤

烹飪技巧：先將豆腐壓碎在炒製，節省炒製時間，還容易入味。雞蛋液下鍋後，喜歡吃嫩的可以一分鐘後出鍋，喜歡吃老一點的可以多炒一會。根據個人喜好

來看看還可以怎麼料理吧！