我從小生活在北方，對於麵食的喜愛是根深蒂固的，即使現在居住在江南水鄉，對於大米的熱愛仍舊不及麵食，而我的家人也受了我的影響，更喜歡麵食。
麵粉的可塑性特別強，包子、饅頭、大餅、各種點心，蒸的、煮的、煎的、炸的，各種烹飪方法。使用不同的方法可以做出各式各樣的美味，麵粉真的很神奇。要說麵食中最簡單的做法，不是饅頭，不是餅，而是發糕。發糕不需要揉麵，只需要攪一攪，拌一拌，手上連麵粉都不需要粘，最簡單，最省事。尤其是現在天氣比較冷，做發糕是最舒服的了，我就是各種發糕輪換著做，有了這些簡易的做法，一日三餐也變得更簡單了。

先前我做過南瓜發糕、雙色發糕、大米發糕、紅糖發糕、棗糕、紫薯糕，再加上今天這款奶香蔓越莓發糕，即使每天做一款，也可以一個星期不重樣了。
這款發糕用家常普通麵粉就可以了，裡面搭配了酸酸甜甜的蔓越莓幹，用牛奶和麵，做出的發糕口感豐富，非常美味，你一定要試試哦。

​【蔓越莓奶香發糕】

【食材】普通麵粉230 g/牛奶250 ml/蔓越莓50 g/白糖40 g/酵母3 g

【具體製作步驟】
1，取250 ml 的牛奶加熱至40度左右，把牛奶倒入空盆內，再加入40 g白糖和3 g 酵母，用筷子攪拌均勻，攪拌至白糖和酵母融化。

2，加入230 g的麵粉，攪拌成細膩柔滑的麵糊，這個麵糊是比較稠的。

3，把蔓越莓切碎，倒入麵糊中，攪拌均勻。

4，把拌勻的麵糊用保鮮膜蓋​​嚴，放到溫暖的地方發酵至2倍大。

5，把發酵好的麵糊攪拌一下，排一下里面的空氣。

6，準備一個導熱性比較好模具，把麵糊倒入模具內，我這裡用的是防粘的6寸模具，你的模具如果不防粘，要在模具內壁上刷上一層油。

7，蒸鍋內加入足量的溫水，把麵糊放在蒸屜上，蓋上鍋蓋二次醒發15分鐘。

8，15分鐘後在模具上倒扣一個盤子，以防水蒸氣落到發糕上，蓋上鍋蓋，大火燒開後再蒸45分鐘，關火後燜3分鐘出鍋。

9，趁熱脫模後可以等稍微涼一涼切成塊，我這裡直接用手掰了，趁熱吃，酸酸甜甜非常好吃。

小貼士：
蒸發糕其實很簡單，掌握以下幾點，就很容易成功了。
1，牛奶需要加熱成40度左右的溫牛奶，用溫牛奶把酵母和白糖化開，這樣可以最大程度地釋放酵母的活性。
2，發糕的麵糊不能太稀，太稀的麵糊蒸出來的發糕不易成型，口感發粘。
3，發糕的濕度比較大，蒸的時間一定要足了，否則不熟的發糕也是會發粘的。