蛋餃在很多地方都是備受喜愛的美食，因為顏色金黃，外形酷似金元寶，所以俗語又稱“發財餃”，是很多地方過年過節必備的美食，有著“財源廣進”的美好寓意。
當然，蛋餃除了這些小美好，味道和營養也是特別棒的。蛋餃的餡料選用了精肉，精肉補鐵補血，營養豐富。外皮是雞蛋，雞蛋是我們最常吃的食材，有豐富的蛋白質和鈣，孩子的成長和大人的營養維持都離不開它。用這兩種食材做成的蛋餃自然補鈣補鐵，營養滿滿。

做好的蛋餃用來做湯是最好的了，我搭配了消炎止咳，促進消化的白蘿蔔做了這款蘿蔔絲蛋餃湯。湯裡有著蘿蔔的清甜，還有蛋餃的鮮香，味道特別鮮美，大人小孩都會喜歡，你也試試吧。
​這個湯裡面有瘦肉、雞蛋、杏鮑菇和白蘿蔔，食材多樣，營養豐富。補鈣補鐵，增食慾，助消化，營養100分，這樣吃比大魚大肉好！
【蘿蔔絲蛋餃湯】

【材料】瘦肉/雞蛋/白蘿蔔/杏鮑菇/澱粉/香菜
【調料】鹽/老抽/生抽/胡椒粉/蔥/姜

【具體製作步驟】
1，豬肉剁成肉餡，杏鮑菇切成細小的碎丁，再加入少許蔥末、薑末、適量老抽、生抽、胡椒粉，沿著一個方向攪拌均勻。

2，小碗中打入幾個雞蛋，再加入1勺澱粉，1勺清水，用筷子充分攪拌均勻。

3，開始製作蛋餃。鐵勺放在火上燒熱，然後在內壁上塗滿食用油（任何蔬菜有或者豬油都可以）。

4，繼續把塗好油的勺子燒熱，然後取適量的雞蛋液倒入鐵勺內，接著迅速轉動勺子，使雞蛋液攤成圓形的餅皮。

5，在餅皮的一邊放入肉餡，記得肉餡不要太多，不然容易撐破餅皮。

6，用筷子挑起餅皮沒有肉餡的一端，然後蓋在肉餡上，再用筷子壓緊蛋餃的邊緣，這樣一個蛋餃就做好了。

7，用同樣的方法把所有的蛋餃都做好，我用了5個雞蛋，做瞭如圖滿滿兩盤。

8，蛋餃做好，下面用它做個蘿蔔絲湯。鍋內加入少許油，放入薑片炒出味道後把蘿蔔絲倒入鍋內，大火翻炒幾下。

9，加入適量的清水，再把蛋餃放入鍋內，大火燒開後蓋上鍋蓋，調小火煮5~8分鐘。

10，時間到，加入鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻即可出鍋。

11，盛入碗中，再根據個人的口味撒些小蔥或者香菜，趕快享用吧，味道好極了！

小貼士：
1，調雞蛋液時在裡面加入澱粉，這樣做出的蛋餃有韌性，不容易破皮。
2，餡料可以根據自己喜歡的食材來搭配，比如可以把杏鮑菇換成任何你喜歡的食材。
3，做蛋餃時，鐵勺的內壁一定要刷油，而且一定要把勺子燒熱後再加入蛋液，這樣做出的蛋餅才不會粘勺。
4，做好的蛋餃裡面的肉餡還是生的，不可以直接食用，需要蒸熟再吃，或者像我這樣