豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨，
廣東名菜做法超簡單，
鮮香嫩彈，
怎麼吃都不膩

·食材·
小排350g、鹽3g、糖6g
生粉10g、薑絲5g、花生油15g
蒜末35g、豆豉30g、白酒10g、胡椒粉2g

1.用冷水浸泡半小時去血水，再用廚房用紙吸乾水分

2.加入鹽、糖、生粉，慢慢搓勻至粘稠

3.加入涼水，蓋上保鮮膜放入冰箱靜置1小時

4.用清水沖洗至血水完全排除，擦乾備用

5.加入糖、花生油、薑絲，再次放入冰箱冷藏半小時

6.豆豉、蒜，切末備用

7.起油鍋，倒入蒜末、豆豉，炒出香氣

8.倒入排骨中，再加入白酒、胡椒粉、水澱粉，拌勻醃製15分鐘

9.水沸後蒸20分鐘即可

10.完成

小貼士
1、排骨必須用熱水蒸，用冷水蒸肉質不嫩，會導致肉質變柴。
2.不怕麻煩，最後淋上一勺熱油會更棒