豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白。其次是彈性蛋白。在烹調的過程中可轉化成明膠。明膠能結合許多水增強細胞的生理代謝，有效的改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能。使細胞得到滋潤。保持濕潤狀態。今天和大家分享一個豬皮特別簡單的做法。

步驟：

用溫水把豬皮清洗一下。

大蔥切成蔥段，薑切片。

洗好的豬皮用水焯一下。

焯好水的豬皮過一下涼水。

接下來處理一下豬皮，用刀把豬皮裡面的油刮乾淨。

油刮好之後把豬皮切一下，然後用刀切絲，頂端不要切斷，切成如圖一樣。

用牙籤把豬皮固定一下。

鍋里加水，放入蔥段薑片和豬皮，加點料酒，煮開後把豬皮撈出。

重新起鍋，放油，油熱加入蔥薑蒜，然後加入郫縣豆瓣醬翻炒一下。

把豬皮放進去翻炒一下，然後加少量清水，繼續翻炒。

加入適量鹽，芝麻，蠔油，孜然，辣椒面，翻炒均勻就可以出鍋了！

香辣過癮，味道非常好，不管是下飯還是下酒，都是一級棒哦！