蔥油餅的做法我分享了好多次方法了，但是還是有很多人學不會。手工的這種東西，真的不難，所以很多地方不願意去賣，想著這東西家裡都會做誰還會出來買。但是越是手工，越是家常的味道現在反而越來越受歡迎了，只因為太少特別需要珍惜。以前很愛吃媽媽做的，特意學來了。

步驟：

麵粉300克，鹽3克，溫水200毫升，水溫50-60度。

邊加水邊用筷子攪拌麵粉。

加入20毫升食用油，揉成光滑的麵團。

盆底刷油，然後把麵團放入醒發40分鐘，也可以晚上和麵，冷藏發麵。

油酥的製作：麵粉30克，鹽3克，花椒粉1克，熱油一勺，加入蔥花，攪拌均勻備用。

把醒好的麵團搓成麵團，然後下4個面劑子。

案板抹油，把面劑子按扁按薄，大約3-4毫米。

面皮上抹上油酥，底部不抹，切開半徑，卷起捏合邊緣，收攏底部。

大頭朝下按扁，然後把面餅再次蓋上保鮮膜醒發10分鐘。

餅皮按薄，保持紋理不變，然後再用擀麵杖擀薄。

電餅鐺刷油，油溫6成熱下入餅皮，上面再耍一層油，蓋上蓋子燜15-20秒。

開蓋翻面，再蓋上蓋子燜15-20秒。

再次開蓋，就可以出鍋了，餅非常薄，所以很容易熟！