高麗菜又叫捲心菜、圓白菜，市場上很普遍，一年四季都可以買到。但是高麗菜還是現在這個季節的最好吃，新鮮、脆嫩、水分充足。而且現在市場上的高麗菜價格非常便宜，遇上打折，幾毛錢一斤，我前兩天逛超市，買回來兩顆又大又新鮮的高麗菜，5毛一斤，實在是太划算了。
高麗菜價格雖然便宜，但絕對是物美價廉的好東西。高麗菜含有維生素C、維生素B1、葉酸和鉀，是一種低熱量、低脂肪的綠色蔬菜，對於減肥瘦身的朋友來講是一種非常好的健美食材。而且高麗菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，常吃還可以提高免疫力，對預防秋季感冒有很好的作用。另外，研究表明高麗菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。所以說，別看高麗菜普通，營養價值還是極高的。
高麗菜除了便宜、營養，還有就是好吃。比如今天這道蠔油高麗菜，一道純素菜，炒好卻比肉還香，做法簡單，你要試試哦~

【蠔油高麗菜】

【材料】高麗菜/姜/乾辣椒/小蔥/大蒜
【調料】鹽/白糖/蠔油/生抽/香油

【具體製作步驟】
1，高麗菜洗淨，撕成小塊，我們只要葉子部分，底端太粗的葉莖就不要了，炒出來口感也不好。

2，熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜、乾辣椒，小火炒出香味，這裡一定要小火煸炒，炒出所有的香味。

3，倒入撕好的高麗菜，大火不停地翻炒，以防高麗菜邊緣炒糊。

4，待高麗菜炒至8分熟，加鹽、白糖、生抽、蠔油調味，大火繼續翻炒均勻，炒高麗菜的整個過程都要大火快炒，而且要不停地翻炒。

5，炒至高麗菜斷生，就可以關火了，出鍋之前淋少許香油提香，美味即成。

​小貼士
1，炒高麗菜的過程中不要加水，加水後炒出的高麗菜會水水的，味道就會差很多，質地比較鮮嫩的高麗菜自身是有水分的，炒的過程中會炒出湯汁。
2，炒高麗菜要全程大火快炒，而且要不停地翻炒，這樣炒好的高麗菜才會顏色好看，吃起來口感也會更鮮。