冬天一到，我最喜歡做的菜就是燉菜。各種食材一鍋出，不用來回翻炒，不用時時盯著鍋，省時省力，做菜的同時還能刷刷手機，悠哉得很。而且燉菜食材豐富，一道菜就可以解決一頓飯，菜一上桌就可以開動了，吃到最後都是熱乎乎的。不像炒菜，炒完第二個，第一個菜就涼透了。
但是做燉菜要營養搭配，什麼蛋白質、維生素、各種礦物質，統統都要有。當然滿足這些需求的食材有很多，就比如今天這道酥肉燉冬瓜，我還搭配了豆腐皮。雖然只有三種簡單的食材，卻可以給人體提供足夠的營養。肉和豆腐皮都含有豐富的蛋白質和礦物質，冬瓜含有豐富的維生素，而且不含脂肪。味道也是特別棒，沒做過的可以試試看。

【酥肉燉冬瓜】

【材料】豬肉/冬瓜/豆腐皮/蔥/姜/澱粉
【調料】鹽/料酒/老抽/生抽/蠔油

【具體製作步驟】
1，冬瓜去籽去皮，切成稍厚的塊。豆腐皮我用的是乾豆腐皮，用涼水泡透，然後撕成小塊，這樣煮出來特別香。

2，豬肉洗淨，切成大小均勻的塊。這裡我用的是前腿肉，相對嫩一些。把切好的豬肉放入碗內，加入少許鹽和1勺料酒，抓拌均勻。

3，再加入適量澱粉抓勻，使每塊肉上都可以裹上澱粉。

4，鍋內加油，油燒至6成熱，一塊塊下入裹滿澱粉的肉塊，中火炸至表面微黃，然後開大火炸至表面金黃。

5，炸至表面金黃就可以把肉撈出來，盛入盤中備用。

6，倒出鍋中多餘的油，留少許底油，加入蔥、姜，小火炒出香味。

7，倒入冬瓜，大火翻炒幾下後加入清水，水量為沒過冬瓜即可。

8，把剛才炸好的酥肉倒入鍋內，然後加入適量鹽、少許老抽、1勺生抽、半勺蠔油調味。攪拌均勻後大火燒開，蓋上鍋蓋調小火燉8~10分鐘。

9，冬瓜燉熟後加入泡好的豆腐皮，大火燒開，翻拌均勻，再撒些小蔥，翻勻就可以出鍋了。

小貼士
1，這種很薄的豆腐皮很容易泡開，千萬不要用熱水泡，涼水泡出來口感才好。
2，炸肉時先小火炸熟，再大火把表面炸酥。