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怪嚇人的!好好的海鮮有“蟲子” 這蟶子還敢吃嗎?_晶杆

啊!蟶子裡有蟲子!

這海鮮能吃嗎?

爆料:吃蟶子時發現小蟲

近日,有網友在微博中發圖爆料稱在吃蟶子時發現有小蟲,內心十分不安,怕對人體有負面影響。

博友在微博中表示她12月16日下午在天津某超市裡買了一斤蟶子,看著挺新鮮的。炒制後發現多隻蟶子體內有蟲,可以肯定的是,一斤裡面10個有8個有蟲。。。。孩子吃了兩隻,心裡特別不安和愧疚。。。。雖不清楚是什麼蟲,也無意給超市損譽。。。只想搞清楚蟲是什麼蟲,對人身體有何影響。。。蟲的樣本已留,求助大家指點。

類似蟲子的物體到底是啥?

首先科普一下

蟶子,學名縊蟶,別名"小人仙"屬軟體動物,是雙殼綱簾蛤目貝類動物,生活在海洋之中,為常見的海鮮食材。貝殼脆而薄呈長扁方形,自殼頂到腹緣,有一道斜行的凹溝,故名縊蟶。

照片中的半透明狀類似蟲子的物體到底是什麼?在飯桌上常見的這種普通貝類真的長蟲子嗎?

記者隨後請教了天津農學院副教授李永仁。李老師介紹,微博照片中的“小蟲”不是真正的蟲子,而是蟶子體內的“胃部攪拌器”——晶杆,它的作用是分泌消化酶,幫助消化,是蟶子的一個消化器官。

李老師表示,晶杆的主要成分是幾丁質和蛋白質,除了蟶子外,海螺、蜆子、牡蠣等貝類體內均有。是無毒可食用的正常組織。

晶杆消化作用示意圖 圖片:物種日曆

各地均有類似事件報道

網上也有類似的案例報道,族妹在網上搜索後,發現了一些非常相似的所謂“寄生蟲”、“透明蟲”、“注膠”案例。

案例一:廈門蟶子裡也有“透明蟲”

據廈門日報報道,2015年廈門市民黃先生在蟶子裡也發現許多透明“蟲”,這把他給嚇了一跳。根據黃先生提供的圖片,這些“蟲子”幾乎是透明的,外形細長,其中一端還帶有一些血色。

這些透明“管子”,是蟶子的消化器官。圖片:廈門日報

根據圖片和描述,集美大學水產學院副教授鍾幼平介紹,所謂的透明“蟲子”其實是蟶子體內的器官“胃部攪拌器”,也就是晶杆。蟶子的晶杆呈半透明明膠樣棒狀,大約兩三釐米長,其中一端大約有四分之一的部分會有血色。由於一般人煮蟶子時,並不會把它掰開來,而等蟶子煮熟後,晶杆已經溶解,所以大部分人都不知道。

案例二:煙臺蛤蜊被“注射明膠”

2016年月7月,有山東煙臺市民反映在蛤蜊中發現明膠類物體。他用筷子從蛤蜊裡挑出了一條半透明物體,他認為這是商販給蛤蜊注射了明膠,“嚇死人了,海鮮還能不能吃了,裡面都是明膠......”還有市民反映:“上週買的現成的蛤蜊肉,也是這樣子,我也沒敢吃,不知道是啥東西!”

煙臺市民反映,他用筷子從蛤蜊裡挑出了一條半透明物體。來源:膠東線上

經專家介紹,蛤蜊中揪出的白色長條並不是明膠也不是什麼寄生蟲,而是蛤蜊、牡蠣等軟體動物的一個消化器官晶杆。有的晶杆體易溶,如牡蠣,從水中將牡蠣取出後,晶杆體會自行消失;有的堅實難溶,如蛤蜊,這就是市民揪出的半透明物體。

當然,貝類長寄生蟲理論上還是有可能的,特別是淡水類水產,這與其生長環境有很大的關係。所以食用海鮮河鮮等食物一定要煮熟煮透,徹底殺死細菌,不可輕易吃涼拌類的海鮮。

新鮮的蟶子各種做法都好吃,

要是買到不新鮮品相不好的,

口感可要大打折扣了。

怎麼挑選蟶子?

族妹蒐羅了比較詳細的訣竅,

一起來看看吧!

如何挑選蟶子

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判斷蟶子死活的方法很簡單,用手輕輕碰一下,觸鬚伸縮自如的就是活的,否則就是死的,或者快要死的。有些蟶子沒有伸出觸角,但會張開一點殼,你可以用手摸一下露出的蟶子肉,如果它馬上把殼閉上就是活的。

挑選蟶子要選金黃色外殼的,以表面鮮亮、顏色淺淡、花紋清晰者為上品。因為金黃色的殼比較薄,肉厚,這種蟶子吃起來肉質最鮮美。暗黑色外殼的蟶子,殼厚,肉少。

一般市售蟶子有兩種,一種是浸在水裡,買回家可以直接烹飪,但有時也需要再泡一泡。另一種是滿身泥汙的,這種蟶子便於儲存,但烹飪之前必須用清水浸泡,去掉泥沙。此外,沒有泡過水的蟶子吃起來更加鮮美,所以我們要儘量挑選帶有泥汙,沒有泡過水的蟶子。

質量好的蟶子,個頭大而完整,肉質肥厚,色澤淡黃,質地乾燥,略帶鹹味,無破碎,沒有泥沙雜質。

市場上最常見的蟶子有刀蟶和蟶子王這兩種,長得像刀子的小個頭蟶子叫刀蟶,長得像竹子的大個頭蟶子叫竹蟶或蟶子王。竹蟶比刀蟶的肉質更肥美厚實,吃起來比刀蟶更過癮。

蟶子洗泥方法

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磨砂大法

先用水把蟶子外表洗乾淨。在一個盆子內倒上一大碗鹽,連蟶子整盆抖3~4分鐘,再用水洗一遍蟶子。燒蟶子時不需要再放鹽,這時的蟶子已經很乾淨了。

筷子隔層法

把蟶子放在有清水的盆子裡,在盆底墊筷子,將蟶子與盆底隔開,放一點海鹽溶於水中,營造海水味。滴幾滴麻油在水面上,兩三個小時後會發現盆底有泥沙了。吐好沙的蟶子用淡鹽水洗幾遍,將殼上的汙泥洗淨就可以了。

蟶子的做法很多,

蒸、炒、烤都OK。

幸福生活靠大家!

“天津族”綜合整理自每日新報、奏耐天津、網路,轉載請註明出處。

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責任編輯:

Reference:微旅行

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