巴西炸雞肉包（Coxinha）是巴西庶民小吃，獨特的外形很討人喜歡。聽說起源是巴西伊莎貝爾公主的兒子，他有些智商的問題而深居鄉下。小王子愛吃雞肉，而且只吃雞腿。有一天雞腿庫存不足，廚子就利用雞肉和麵團材料做成類似雞腿的圓錐形點心，結果小王子接受了這道偽雞腿。後來女皇來看小王子時，這道點心也讓龍心大悅，就諭令皇室廚房都要會煮這道點心，從此這點心就流傳起來。美麗的缺貨，讓世界都有口福。土豆別再燉雞肉了，換種新花樣，比吃紅燒肉都過癮，飯店都買不到！

巴西炸雞肉包（Coxinha）
材料（22個）
◎餡料：
雞胸肉：1塊去皮，約200g、 洋蔥：半個，切碎、大蒜：2瓣，切碎、意大利香菜：一些、Cheddar cheese：60g、鹽：適量、胡椒：適量、
香料：
◎薑黃粉、大蒜粉、七味粉。（調味隨自己喜好）
◎麵團：
中型馬鈴薯：一個、雞高湯：2杯、中筋麵粉：2杯，約250g、奶油：20g
◎外皮
細麵包粉：適量、蛋：2顆、麵粉：適量、炸油：適量
做法：
Step1.將雞肉和馬鈴薯放入鍋內水煮約30分鐘。中間去掉浮沫。（加一些蔬菜和月桂葉、香草束，可以順便煮雞高湯。）

Step2.取出馬鈴薯，趁熱去皮，壓成馬鈴薯泥。

取出雞胸肉，放涼備用。

Step3.取出2杯的雞湯，連同馬鈴薯泥、奶油放入另一鍋內，小火煮滾。
Step4.煮滾時，轉為小火。慢慢分次加入2杯麵粉，拌勻後熄火。

Step5.等麵團稍涼，將麵團揉至光滑麵團，靜置備用。

Step6.製作麵團空檔，將雞肉剝成細絲。
Step7.平底鍋加橄欖油，炒軟洋蔥，再加入大蒜和雞肉，調味後，加入意大利香菜拌勻。
Step8.取約乒乓球大的麵團，壓扁後捏成薄面皮，包入一匙雞肉餡和一塊CHEESE，捏成圓錐形。麵團會有一點黏手，沾點橄欖油就很容易上手。包餡時，往上一起收口，捏掉多餘的面皮，自然就會形成圓錐形。

Step9.將做好的肉包沾上麵粉，再沾蛋液，再沾裹麵包粉。

Step10.油鍋中火熱油，先丟一小塊面皮，面皮下沉後很快浮起即是合適的中溫。(面皮浮在油面不下沉表示油溫太高，面皮下沉不浮起表示油溫太低。)，油溫不要太高以免炸黑。一次炸數個，炸約5-6分鐘至表皮金黃即可。

趁熱上桌。這雞肉球外皮用雞高湯調製，油炸後，味香可口。內餡清淡，雞肉絲口感加上融化的起士跟外皮很搭，整體好吃。

來看看還可以怎麼料理吧！