當令食材往往因為它的季節特殊性總是獲得人們的青睞，今天在我們“詹姆士的廚房”就用一種既好看又不貴的食材——新鮮蓮子為大家呈現一道料理。蓮子在中式料理裡比較常見，但今天我們“詹姆士的廚房”卻會用常見的蓮子來做西式的料理。會是什麼樣的創意料理呢？一起來看看吧~
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高壓鍋、炒鍋、蒸鍋、料理機、奶鍋
白糖3匙
銀耳1朵
牛奶500毫升
吉利丁粉10克
新鮮蓮子20顆

【1】調吉利丁粉
加入少許水到吉利丁粉中攪拌均勻。

【2】熬牛奶凍
將牛奶倒入鍋中小火加熱，保持周圍冒小泡，然後加入膨脹後的吉利丁粉，攪拌均勻。
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不能讓牛奶沸騰，否則會油脂和水分分離。

【3】冷卻
將熬好的牛奶凍倒入碗中，隔水冷卻並放入冰箱中。
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吉利丁遇熱會融化，所以這道料理最好冷藏後使用。

【4】打銀耳
將泡發的銀耳去根後放入料理機中打碎。
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銀耳打碎後更易燉煮出膠質，口感更加細膩。

【5】燉煮
將新鮮蓮子、銀耳碎放入高壓鍋中並加入適量水，壓力閥彈起後燉煮15分鐘。

【6】調味
將煮好的蓮子銀耳湯倒入湯鍋中，加入水、白糖繼續熬煮。
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因為用高壓鍋燉煮的銀耳湯膠質很濃稠，
冰鎮後會形成果凍質地，所以適當加水稀釋後口感更好。

【7】冷卻
將調味好的蓮子銀耳湯倒入奶鍋中，冷卻後放入冰箱冷藏。
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建議使用不銹鋼奶鍋，可以更快冷卻。

【8】盛盤
將冷藏過的蓮子銀耳湯和牛奶凍從冰箱取出，然後將蓮子銀耳湯舀到盤子中，再舀牛奶凍放到中央即可。
想不到這樣清新貌美的法式甜品料理裡面竟然有我最愛的蓮子，每一口牛奶凍和銀耳組合在一起都是一種微妙的感覺：吃起來感覺像是牛奶夾心一樣，奶香味十足，口感又十分順滑。每一顆蓮子都散發著獨特的清香，讓人渾身舒服。加了吉利丁粉的牛奶凍在舌尖上慢慢融化開來，瀰漫在整個口腔中。這樣的甜品你一定不想錯過，快來試試吧~
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蓮子銀耳牛奶凍：“我長這個樣子！”