馬鈴薯釀茄子

食材：茄子1根、馬鈴薯（或香芋）半個、香蔥少許、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、水1碗、澱粉2茶匙、麵粉適量

1.茄子洗乾淨，切成1厘米厚左右的片，每片厚片中間切一刀，切到1/3處，注意不要切斷
2.把茄子放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右，浸泡好後倒掉水把茄子瀝乾水

3.把馬鈴薯去皮後蒸熟，再壓成馬鈴薯泥
4.把馬鈴薯泥釀入茄子裡，抹平

5.茄子兩面沾上麵粉，沾好後拿起來抖掉一些乾粉
6.鍋內放入油，油量多一些，把油燒熱，用中大火，放入茄子煎到兩面金黃後裝起

7.把生抽、蠔油、水和澱粉混合在一起攪拌均勻
8.調好的澱粉水倒入鍋內煮到濃稠

9.最後把茄子倒入鍋內輕輕翻拌均勻上色後，撒上蔥花即可出鍋