花菜營養豐富，質體肥厚，蛋白、微量元素、胡蘿蔔素含量均豐富。每百克花菜含蛋白2.4克、維生素C 88毫克，分別是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益，其中綠花菜所含維生素C更多，加之所含蛋白質及胡蘿蔔素，可提高細胞免疫功能。

尤其是維生素C的含量特別高，是芹菜的兩倍，白菜的4倍。花菜也有一定的藥用價值，具有益氣止咳的功效，歐洲人曾用花菜汁製成治療咳喘的藥物，現在正是花菜大量上市的時候，品質好，價格低，秋冬季節最該吃的菜就是它。

分享一道花菜不一樣的新做法，我家孩子特別喜歡這樣吃，配著米飯，直說比吃肉還香。 食材有適量的花菜、聖女果或者西紅柿若干，蔥薑蒜適量。

花菜掰開後，沖洗乾淨用鹽水浸泡10分鐘，殺菌消毒。聖女果切成片備用，蔥薑蒜切末。

鍋內加油燒至六成熱，蔥薑蒜放入爆香鍋底，油可以適量的多點，因為花菜還是比較吸油的。

加入切好的聖女果，翻炒片刻後，加入小半碗水炒成糊狀。

加入花菜大火翻炒3分鐘，加入兩勺生抽，小半勺五香粉，半勺糖，適量的鹽繼續翻炒1分鐘。

最後加入適量的水澱粉勾芡，水澱粉不需要加的太多，勾芡薄一點就行，主要是讓花菜附著番茄醬汁。

大火翻炒幾下後，一盤色香味俱全的茄汁花菜就做好了，酸甜可口，孩子們特別喜歡，這種營養豐富的菜可要記得多吃哦。