青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。所以常吃青椒對人體是非常好的。今天為大家介紹青椒炒雞蛋，雖然是一道非常普通的家常菜，可如果用這個方法來做，味道更是美味可口又下飯。那麼這個青椒炒雞蛋怎麼做好吃呢？青椒炒雞蛋，先炒雞蛋還是炒青椒，做錯了，菜不入味還很難吃！
 

【青椒炒雞蛋】
一.用料：青椒4個，雞蛋4個，乾辣椒2個，鹽適量，白砂糖適量，料酒少許
二.青椒炒雞蛋的做法：
（1）.首先將青椒清洗乾淨，然後去掉籽，切成青椒絲備用。

（2）.雞蛋打進碗裡，打散備用。

（3）.鍋先燒熱，然後倒入適量的食用油劃鍋，然後把油倒出，再放入豬油進去，炒化後，把青椒倒進去翻炒幾下後，放入乾辣椒段，翻炒均勻，到青椒炒軟了後盛出來，這樣炒過的青椒會更有味道，吃起來更鮮香。

（4）.把炒好的青椒放進雞蛋裡面，開始調味，放入適量的白砂糖和鹽，還有少量的料酒，一起攪拌均勻。

（5）.再起一鍋，放入適量的食用油，燒熱後，把青椒和雞蛋混合液倒進去。

（6）.如果喜歡吃的碎一些的，放入鍋後就迅速翻炒青椒雞蛋，如果想要吃一塊一塊成型的青椒雞蛋，那麼就慢些，等雞蛋定型了，再翻一面繼續煎，直到雞蛋兩面金黃了就可以出鍋了。

小貼士：
1.把青椒事先炒一下，能夠最大程度的保留雞蛋的干香和青椒的鮮香味道，雞蛋炒老些會更香，更下飯。不過炒嫩些營養更豐富。這個就看個人喜好了。