對於油條，大家都不陌生，應該是所有人都品嚐過他了吧，作為一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，是中國傳統的早點之一，不論是街頭還是在早餐店，都很容易能找到它的身影。

兩根油條配上一碗豆漿，那絕對是一種享受，我相信很多小伙伴們也都是這樣吃的吧。油條可以與很多其他美食一起搭配，常見的我們可以看到手抓餅，雞蛋烙餅，溫州糯米飯，燒餅等等，其里面都夾一根油條，那味道更是美滋滋。

大家都知道，油條屬於高溫油炸食品，油溫達190度，而且外面賣的用的油都是反複使用的，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，吃多了對人體不宜，有些商家還添加含有鋁和礬的膨鬆劑，使我們大家對油條越來越不敢去吃了。其實油條還是有一些營養價值的，含有大量的脂肪，碳水化合物，部分蛋白質，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質。

今天小編將給大家詳細介紹一下在家裡自己炸油條，既能品嚐到美味，又不用擔心各種其他該擔心的問題。
材料：
主料：高筋麵粉500克，水300克左右
輔料：鹽10克，無鋁泡打粉10克（天氣冷的話多加一點），雞蛋兩個，油適量
製作過程：
一，和麵過程
1，稱好標準水，春秋季用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙水。
2，把稱好的水放入不銹鋼盆中，加入兩個雞蛋，油適量進行攪拌均勻。

3，將高筋麵粉放入盆裡，再加入無鋁泡打粉、鹽完全攪拌開。
4，開始和麵，盡量用雙手從低往上挑，使麵團呈柔軟潤滑的狀態。
5，和麵好後，用保鮮膜蓋​​上自然醒發4個小時左右即可使用。

二，油炸過程
1，將醒好的麵團放在案板上，用濕布蓋著，在案板上抹油或撒麵粉，把麵團一端拉出去擀成長50厘米，寬20厘米，厚1厘米左右，再用刀切寬為2-3厘米左右的長條。

2，將油鍋裡倒入油，燒熱備用。
3，切好後，在長條上刷點麵粉， 將兩條一起相對重疊，在家裡將用筷子中間壓一下，捏緊兩端，扯成原來長度的兩倍，扭一扭放入已經加熱好的油鍋，並立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸至外表金黃後，夾起瀝乾多餘的油後放入盤中即可。

我們這裡炸好的油小伙伴們可以用來炒菜哦，不能浪費了哈。
這裡再講幾個小技巧，掌握後能讓你的油條炸的更加美味。
小技巧：
1，麵團盡量和的軟一點，如果太硬，炸出的油條不會好吃；
2，麵團要充分發酵，如果沒發起來，會達不到該有的蓬鬆度；
3，發麵之前要將麵團揉勻，使麵團呈柔軟潤滑的狀態；
4，油溫通常要達到150度，下油條時起小泡即可，這樣下油條後能迅速蓬鬆起來；
5，和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成；
6，切好的條坯，應刷少量水再重疊，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯條坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。

最後說一下，明礬的主要成分是鋁，我們也知道含鋁的不能吃，長期食用會對人身體有害，我們不能用，所以我們就要用那種無鋁的泡打粉代替，現在的食譜裡，無論是做蛋糕還是麵條之類的食品，都會加泡打粉，只要不超量是不會有副作用的，起碼還沒從報導裡看到過，大家可以放心的添加。