水晶餃子是一道傳統的特色麵食。清蒸，口味咸鮮、五香。味道濃郁，香甜可口。有的顏色淡紅，有的顏色青黃，讓人看了就流口水。水晶餃子皮很勁道，比普通麵粉製作好吃得多。外形也相當漂亮，可以透露出青菜淡淡的綠色，很是喜人。此餃味道濃郁，香甜可口。

步驟：

做這個餃子不用醒面，所以先來準備餡

半個角瓜對半切開後，摳掉瓜瓤

插成絲

加鹽醃5分鐘，殺出水份

碗中打入2顆雞蛋

多加點鹽打散，和餡時就不用加鹽了。

雞蛋炒熟，用鏟子弄碎一點，放涼備用

角瓜撰幹水份切碎

放點蝦米，放涼的雞蛋

耗油，餡按自己的喜歡放就行，最好用易熟的食材，攪拌均勻

150克小麥澱粉，50克土豆澱粉，用滾燙的開水和麵

趁熱揉成麵團

放到案板上揉至光滑

不用醒面，直接搓成長條

切成大小均勻的面劑

把面按扁