醃蘿蔔是一道風味小菜。醃蘿蔔的訣竅在於把握好醃制時間和選料，另外醃制手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後，此時醃制出來的蘿蔔方無苦味，而且也不會泡心。吃飯時配上一疊美味的醃蘿蔔條是太好不過了，既爽口又下飯，今天教大家做一道家常鹽蘿蔔。現季非常適合醃蘿蔔，但如何醃制出又脆又爽口的蘿蔔就不是那麼簡單了。

食材：白蘿蔔、食鹽、醋、白糖
1.首先把蘿蔔沖洗乾凈，切成條狀（先切成長段，再切成厚片，最後切成條）一次性切完

2.把切好的蘿蔔條放入大碗中，加入兩勺食鹽，攪拌均勻，醃制30分鐘左右
3.把準備好的小米椒和紅辣椒切成圈，可根據自己的口味選擇添加
4.蘿蔔醃制時間到了後，把蘿蔔醃制出來的水分倒掉

5.接著在碗中加入2勺陳醋，3勺的白糖，一點醬油或者不加，然後把剛才切好的紅辣椒和小米辣一起放入碗裡攪拌均勻，拌好後，我們再倒入涼白開水，沒過蘿蔔就可以了，最後我們再蓋上一層保鮮膜，醃制2個小時就可以吃了

注意事項： 1.醃蘿蔔大家都知道要多放鹽，但醋和白糖也是醃蘿蔔的關鍵調料，直接影響著蘿蔔是否美味爽口，所以這兩樣調料也要加
2.醃蘿蔔最好選用能密封的或者帶蓋的容器（如果沒有那就用大碗和保鮮膜了）最好是玻璃的或者陶瓷的
3.以上的這個方法是最簡單快捷的，醃制2個小時就可以吃。

關於蘿蔔，你需要知道的：
1、一般人均可食用，尤其是老年人。白蘿蔔可幫助老人消化、增強食欲。
2、因白蘿蔔性涼，陰盛偏寒體質者和脾胃虛寒而積食不化者不宜食用。服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。
幫你買到最好的：
1)選擇葉片深綠色，表面紋理清晰，外表光滑的、堅實而脆嫩的蘿蔔比較好。反之，如果葉片折斷、萎蔫或腐爛，莖幹有空洞（預示著蘿蔔根部也與空洞），最好不要購買。
2）挑選比重大的白蘿蔔，分量較重掂在手裡沉甸甸的為佳。
白蘿蔔，這樣吃更美味：
黃豆蘿蔔湯
1、黃豆提前用清水泡兩個小時。
2、用加麵粉的清水將白蘿蔔（要帶皮）和蔥白（要留根須）泡洗乾淨；將黃豆先加水下鍋，用大火煮開，然後轉小火煮開半小時左右。
3、在鍋裡放入蔥白和切成片的白蘿蔔，一起煮熟，加少量的鹽、胡椒粉起鍋。
健脾、清肺、排毒、助消化、利胃腸、提高免疫力。，沒事可以多吃點。
蘿蔔簡單又實用，沒事常吃保健康。