天氣越來越冷，房間裡積攢了一年的熱乎氣終於在這幾天全部消耗淨了，四處皆是涼意。開始用空調取暖了。
每次運動回來大概是下午兩點左右，晚飯時間還未到但肚子裡又有點空，就會吃一點東西墊一下，天不冷的時候一般就是把蘋果或其它水果切成小塊拌酸奶吃，這幾天冷了就想吃點燙嘴的才好，熱一杯牛奶，再配一塊小點心剛剛好。超市裡的點心琳瑯滿目，盡可以買回來吃，可我還是更喜歡自己做的，一來是喜歡製作點心的過程，二來是對每一塊點心的材料配比清晰，能清楚知道吃進肚裡多少熱量，這樣更有助於管理身體健康。

恍惚記得老家商場裡有一種叫“光頭”的點心，白不吡咧不起眼兒的小點心，口感比較紮實，吃著有點硬，但麥香味足還有一絲絲的甜，我挺喜歡吃。前些時候在網上看到有人做山東喜餅，覺得跟“光頭”比較象，就照著方子做了一回，味道挺不錯的，只是那一回做的個頭比較大個，一個吃完有點多。前天又做一回，總量減半，把每個餅胚的份量調小，也減了糖，這樣搭配熱牛奶一次吃一個就剛剛好。

材料：
麵粉250克，雞蛋2個（每個45克），花生油40克，糖50克，酵母粉3克，水20克。
做法：
1. 酵母粉與20克水混合拌勻；
2. 將麵粉等所有原料依次放入攪拌桶，最後放入化開的酵母粉水，開一檔攪拌成團再繼續攪打10分鐘；

3. 在攪拌桶上蓋一層保鮮膜，溫暖處發酵一小時（象現在這樣的冷天我會放入烤箱，開最低溫度40度發酵）；
4.取出麵團（因為油糖比例較高，所以麵團沒有明顯變大屬正常），此時麵團已經柔軟有彈性，搓成長條，分割成10等份（每份大約46克）；
5. 將分割好的每個面胚用掌根反复按揉，最後收成圓形；

6.將所有圓形面胚放入烤盤（注意間隔），用手按扁，放入烤箱中層，在烤箱下面放一碗熱水（熱水可以使餅胚不過分丟失水分），烤箱開最低溫度（30-40度）最後發酵40分鐘；
7. 取出烤盤和熱水碗，在餅胚上面再壓一個烤盤；
8.烤箱預熱，將烤盤放入烤箱中層，180度，烘烤15分鐘，取出。

提示：
1.烘烤時在上面壓一些重物，烤出的口感才會紮實，實在沒有不壓也行，只不過那樣烤出
來的是圓頂，紮實感會差一些，不過也好吃；
2.此餅有濃濃的麥香和蛋香味，搭配牛奶最好；
3.最好用花生油，增加香味；
4.熱吃冷吃皆宜，風味不同。
5.家里人多可以總量翻倍。