假期匆匆而過，這個假期厲害在一過就是從18年到19年了。冬至進九之後的天氣冷了起來，然後就開始準備年貨了。在我們老家來說，這個季節裡準備最多的就是鹹貨了。其實，這幾年開始家裡的鹹貨準備的也是越來越少，因為村里的交通方便了，過年的時候能買到新鮮的蔬菜了。所以即使是大雪天氣裡，也不必擔心只能吃鹹貨了。鹹魚炒大蒜顏值高味道好，米飯又多吃了2碗！

如今準備的鹹貨完全是為了滿足自己嘴饞了。也就是吃一個新鮮感了，所以準備好就開始吃了。並不像前幾年一般非要等到過年的時候再吃。反而是現在吃覺得好吃，時間久了就覺得不想吃了。現在都提倡清淡飲食，這些咸貨如今在家裡的飯桌上已經鮮少見到的，偶爾吃一次只是吃個新鮮勁了。

【大蒜炒鹹魚】

主要食材：鹹魚，大蒜，生薑。
具體做法：
1，大蒜冼淨之後切段，生薑切細備用。反正我從小到大吃鹹魚都是用大蒜來搭配一起炒的，不過這幾年我學會了用紅燒肉炒鹹魚也是非常好吃的一道菜，做法下次分享給你們。

2，因為是鹹魚，所以肯定是有些鹹味的。吃之前記得用水泡一下，這裡提醒大家一下，如果想沖淡裡面的鹹味，切記一定要用涼水泡。如果用熱水只能讓鹹味更濃郁。

3，鍋裡加油，放到瀝乾水份的鹹魚，煎至兩面金黃，這一步不能省略。因為這種鹹魚相對來說腥味還是比較重的，必須通過油煎揮散出來。

4，魚煎好之後，放一些生薑絲，更好的去除魚腥味。或者再加一些料酒也是可以的，我一般不太喜歡加料酒，只接加生薑絲就可以了。

5，加入生薑絲之後，再把大蒜白放進去。翻炒至大蒜出香味！

6，加足量的開水開始燜燒鹹魚了。鹹魚比較乾，所以必須用中小火多燒一會，這樣魚肉才更鬆軟！

7，鍋裡的湯汁差不多要收乾的時候，一次性把大蒜葉放進去，來來回回翻炒個幾個就可以直接裝盤出鍋了。
建議大家魚在炒好之後，可以放到蒸鍋裡面，或者燒飯的鍋裡面再燜一會兒，這樣鹹魚更香更入味，吃起來口感也是非常的鮮香爽口的，鹹魚的刺跟肉是分開的，非常方便食用。所以我本人吃新鮮魚不太行，但是吃鹹魚就非常厲害了！