海帶的可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。多吃此菜禦寒保暖防止感冒，換季多食，價格划算！而這些方法裡面，我個人還是比較喜歡燒湯和清炒的。那我們平時買的時候應該選擇什麼樣的海帶才好呢？首先，看海帶錶面是否有白色粉末狀，海帶所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶錶面，沒有任何白色粉末的海帶質量較差。其次，觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。最後，海帶經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質，整潔乾淨無霉變，且手感不粘為佳。

我一般會選擇新鮮的海帶，就是上面會有一層白色的鹽粒一樣的特質，並且海帶的顏色也是非常翠綠的。偏厚實一些的，這種買回來可以直食炒製。不需要過多清洗表層的，有些海帶買回來需要刷洗很多遍才沖洗乾淨的。“含碘冠軍”就是它，經常吃防輻射，降血脂更是離不開！

【清炒海帶絲】

主要食材：新鮮海帶，大蒜，生薑，青紅椒。
具體做法：
1，海帶買回來之後洗淨乾淨切成大小均勻的細絲，如果燒肉的話建議打成結最好。大蒜拍碎，生薑切絲，青紅椒切小塊。

2，熱鍋涼油入生薑大蒜，炒出香味。之前我說過一般不會爆香生薑大蒜了，但是炒海帶之前我會先爆香一部分，因為海帶本身有些海腥味有些人受不了這味道。

3，大蒜，生薑爆出香味之後，倒入海帶絲快速翻炒。因為海帶不易熟，大家可以在燒製的過程中加一些開水。

4，海帶炒至變軟之後，可以倒入青紅椒碎，和剩下的生薑大蒜再次大火翻炒，最後撒一些胡椒粉，不需要再加鹽了，這種海帶本身是有鹹味的，所以炒製之後直接裝盤即可！

海帶是我們生活中常見的一種食品，無論是燉湯，炒菜，涼拌都可，海帶富含豐富的營養物質，排毒減肥的功效顯著，特別是我們現在的人，經常用電腦，手機，更應該多吃些海帶，防輻射， 還有降血壓，降血脂等作用，夏季涼拌非常可口，現在天涼了，我還是覺得這種清炒或者用來紅燒肉，甚至偷懶的還可以直接燉排骨湯。海帶中富含的鈣、鐵等微量元素能夠提高機體抗寒能力，冬季適當多吃些海帶能起到禦寒保暖防止感冒的作用。

海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。