豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。今天給大家帶來豬皮美食的做法。

步驟：

新鮮豬皮，刮去豬毛

冷水下鍋，大火汆透後撈出

涼涼後切掉肥油，倒入燉鍋中

加入八角，桂皮，幹辣椒，薑片，小蔥結，料酒，水和鹽

蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煨40分鐘後撈出

豬皮冷涼後，切成丁

泡小米椒，泡蒜和泡薑，分別切圈和切片

小青椒，切成青椒圈備用

熱鍋冷油，下入泡小米椒，泡蒜，炮薑，豆豉，和豆瓣醬

小火炒香後下入青椒，並淋入少量的水，一起煸炒。

青椒煸香後下入豬皮丁，加入鹽，老抽和水，大火翻炒均勻

最後加入雞精和生粉水，翻炒均勻，美味即成。