糯米燒麥
早餐店的燒麥雖說價格親民，2塊錢就是實實在在的一大個，但是原材料縮水的也厲害——星星點點的肉糜配上數的清的香菇碎，吃的其實就是糯米加醬油。雖然能瞞得了腸胃，卻騙不了挑剔的味蕾。
想要飽口福還是自己做，來的靠譜。
既能享受製作美食的快樂，還能根據口味自行調節配方和工藝——米粒顆顆分明Q韌彈牙，大顆的肉粒細嚼慢嚥後迸發出愉悅的肉香，配上清甜的玉米青豆粒，這味道估計只能在自家廚房才能出品。
燒麥的製作材料尋常易得，做法也是簡單易學，花上幾個小時就能做上幾大鍋，冷凍在冰箱裡隨時都可以供家人享用。
原料
主料：糯米2斤、肉丁1斤、香菇15~20朵、青豆玉米適量、麵粉2斤
（最好用中筋粉，家裡沒有。用低筋粉湊合一下）
配料：洋蔥、生薑
調料：老抽、生抽、蠔油、糖、鹽

預處理
1、糯米：提前浸泡3~4小時，放蒸籠裡隔水蒸30~40分鐘左右成熟
2、香菇：泡軟後切成小丁
3、肉丁：加適量的鹽、胡椒粉醃製入味
4、青豆玉米：開水汆熟

餡心製作
1、準備適量的洋蔥和薑片，熱鍋冷油，下洋蔥、薑片小火慢炸，讓蔥薑的香氣最大程度的保留在油裡
2、炸至金黃，撩出洋蔥和薑片，只留清油
3、倒入肉丁，煸炒至顏色發白
4、倒入香菇碎，煸炒至水份收乾

1、水份收乾後，會有點小濺油，此時可根據口味，加入適量的老抽、生抽、蠔油、白糖調味
2、倒入蒸好的糯米飯拌勻
PS：糯米拌勻是個體力活，還要有十足的耐心，如果想事半功倍可以在糯米蒸好後馬上倒入幾勺精製油快速拌勻，炒製時會輕鬆不少。
3、倒入煮好的玉米和青豆，關火
4、所有材料拌勻後，餡料製作完畢

燒麥皮製作
1、燒麥皮用的是燙麵，吃口才會軟糯。
麵粉裡先加入350克熱水（大於80度就可以），拌勻，面燙好後再加入150克左右的涼水揉到麵團表面光滑。
PS：揉麵時麵粉和水的比例一般為2:1左右，但是麵粉的吸水率會略有差別，建議最後留10克水慢慢加，防止麵團過軟
蓋保鮮膜醒面半個小時，切成20克左右的小劑子
2、把小劑子依次按扁
3、擀成圓形的面片
PS：正宗的燒面皮應該是用兩根細的錐形擀麵杖擀成邊緣帶波浪的荷葉形，苦於沒工具且手藝不精，就勉強擀成大號的餃子皮替代
4、把所有的面皮擀好備用

包製成型
1、面皮上放調好的糯米餡，因為燒麥不封口，放的量比餃子要多很多
2、用手掌的虎口部位滿滿的擠壓收口
3、收成一個小蠻腰就好了

蒸製
最後，上火蒸4分鐘左右，再關火燜2分鐘就好了。

下面就一起來看看做法吧！