準備材料：麵粉400克，開水190克，涼水50克，鹽、植物油各適量
開始製作：

1 麵粉放入盆中，先倒入開水，攪拌均勻。

2 稍晾，再加入涼水拌勻，揉成光滑的麵團。

3 把麵團放到案板上，攤開晾涼，再揉勻，搓條，分割成每個重約50克的劑子。

4 取面劑子，擀成1~2毫米厚的長方形面片。

5 面片上撒少許鹽，稍擀，再刷一層植物油，像折扇一樣折疊起來。

6 把折疊好的麵條油面朝上立起來，用手捏住兩端稍稍拉長。

7 由一端開始捲起來。

8 末端壓在底面，蓋擰乾的濕布醒5分鐘。

9 用手按扁。

10 翻面後稍擀，再反過來擀成厚度約3毫米的餅坯。

11 鍋燒熱，放少許油鋪滿鍋底，餅坯正面向下放入。

12 小火烙至兩面金黃。

13 烙好的餅放在盤子裡。

14 用乾毛巾覆蓋在烙好的餅上，兩手在餅的側面相向用力推出層次即可。