胡蘿蔔杏鮑菇燒雞肉

最近這幾天，北方很多地區都開始下雪了，朋友圈裡很多的小伙伴開始曬出了初雪的美景。給家裡的小寶看了，作為在南方出生的孩子來說，他表示很羨慕，跟生活在老家的爺爺奶奶通電話，說我要等到可以堆雪人的時候才能回去看看，哈哈；冬至後，也就意味著天氣會更加寒冷，所以我們除了要多穿衣物注意保暖以外，還得在飲食上功夫才行。
寒冷的冬天來說，牛羊肉確實是最適不過了，滋補暖身又美味，但價格不便宜，一般家庭可不是天天都能吃的，但雞肉卻是非常不錯的替代品哦。雞肉價格適中，而且還是非常美味又滋補的食材，所以在精靈家，隔兩三日都會買一些雞肉回來吃的。

今天，給大家推荐一道燒菜：胡蘿蔔燒雞肉，再加上一些杏鮑菇，燒好後用砂鍋裝著端上桌，架上酒精鍋慢慢溫著，好吃著呢。除了雞肉有營養以外，胡蘿蔔跟杏鮑菇也是非常好的根莖類食材喲；胡蘿蔔，它不僅富含胡蘿蔔素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質，明目又健脾，增強免疫功能；杏鮑菇，菌肉肥厚，質地脆嫩，吃上去如鮑魚的口感，能烹飪出許多的美味，它還具有降血脂、降膽固醇、促進消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。
拿這三樣一起燒，很家常但卻超級美味的菜，胡蘿蔔，杏鮑菇，因為吸收了土雞的油脂，變的更加美味！就連平常喜歡吃肉的小寶，卻專挑胡蘿蔔和杏鮑菇吃，吃完還不忘抹抹嘴，對我說，過兩天再照著這個樣子燒一鍋呢。怎麼樣，學會了也做給家人們嚐嚐吧~

原材料：土雞800g，胡蘿蔔200 g，杏鮑菇130 g
配料：生薑15 g，乾辣椒5個，八角1個，桂皮1小塊，料酒10ml，生抽10 ml，鹽3 g，雞精2 g，香蔥2根，九層塔適量。
具體做法：
1：各式材料準備。

2：土雞洗淨剁塊。

3：杏鮑菇切滾刀塊，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，生薑切片，乾辣椒，八角，桂皮沖洗浮塵。

4：坐鍋點火，入雞油翻炒。

5：煸出油脂後，再加入適量的食用油，生薑，乾辣椒，八角，桂皮下鍋。

6：炒出料香後，雞塊下鍋。

7：一直炒到雞皮收縮，沿鍋邊淋入料酒除腥。

8：再淋入生抽，翻炒均勻，雞塊略上色。

9：加熱水沒過食材，煮約15分鐘。

10：杏鮑菇，胡蘿蔔塊下鍋，再煮15分鐘，至湯汁半乾。

11：加鹽調味，轉大火收汁。

12：加入香蔥段，九層塔，關火。

13：利用餘溫，顛鍋翻炒，出鍋即可。

PS：
1：沒有雞油的，步驟4請忽略。
2：沒有九層塔的，也請忽略。精靈也是一時性起，雞塊下鍋燜燒的時候，站在陽台上避油煙，看到陽台花盆中的九層塔，就隨時掐了一把，呵呵。。。
3：土雞味道已經很鮮了，無須加入過量的香料。