煎釀辣椒

我是個不能吃辣的人，但是很喜歡吃煎釀辣椒，每次看見新鮮的辣椒都想買來做，但一想到那種辣到眼淚都出來的那個場景就縮回手，不敢買。只有在新辣椒剛上市時才一次吃個夠，因為那時的辣椒是微辣的，吃起來真是過癮。

用料肥瘦豬肉500g，辣椒8個，小蔥1根，蒜2瓣，鹽1茶匙，糖半茶匙，玉米澱粉1小勺，醬油1小勺，老抽1茶匙，料酒少許，魚露少許，雞精適量，食用油適量，胡椒粉少許

煎釀辣椒的做法準備所需材料。

將豬肉洗淨剁成肉沫。

將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。

再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。

將調料和肉沫攪拌均勻。

辣椒洗淨，去淨內部的籽。

用手掰開辣椒釀入肉餡。

把辣椒填滿肉餡。

依次釀好。

平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。

煎至金黃色後反面，煎至熟透。

取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。

倒入調好的醬油澱粉勾茨。

把茨汁煮開即可。

辣椒裝盤，淋上茨汁。

貼心小叮嚀：
煎辣椒時要用小火慢煎，這樣肉餡才會熟透，同樣要注意的是在翻面時要輕輕的翻，太大力會把肉餡弄掉出來。