香菇是平日裡我們經常食用的蘑菇了，是世界第二大食用菌，也是我國的特產之一，在民間也有著「山珍之王」的稱呼。香菇無論是在營養價值還是食用價值上，都屬於菌菇中的佼佼者。平日咱們餐桌上也少不了它的身影，不過可能更多的還是炒菜或燉湯，今天小昕就說點不一樣的，希望大家喜歡!

肉末釀香菇
顏值高，味道好，還可多變！

1.香菇去蒂，只留菇蓋，洗凈備用。如果用干香菇，要提前浸泡3小時左右，要完全泡軟哦。
2.肉剁肉末，香菇蒂剁成末、胡蘿蔔切成末，攪拌均勻。這裡需要說明一下，豬肉、牛肉、雞肉都可以，也可以用新鮮蝦肉，味道更鮮美。

3.肉餡中放入鹽、料酒、生抽攪拌均勻，這裡只用了簡單的調料，因為本身香菇就已經很鮮美了，當然你可以按照你的喜好放入調料。
4.然後將餡料填到香菇蓋中，再均勻擺入盤中。如果家裡有鵪鶉蛋，每一個香菇上打一顆鵪鶉蛋，做出來也很好看呢！

5.然後放入蒸鍋，隔水開始蒸。可以涼水的時候就放入，水開後再蒸10分鐘左右即可。
6.盤中的蒸香菇出來的湯入鍋中燒開，放入少許水澱粉勾芡，最後淋在香菇上即可。
油炸香菇
油炸杏鮑菇不知道你吃過嗎，炸香菇更鮮哦！

1.香菇洗凈，去蒂，瀝水備用。
2.切香菇。這個需要注意，如果你喜歡吃很酥脆的感覺，就切成片，如果你喜歡外邊脆，裡面多汁那種，就對半切看或者4分就可以了。

3.然後放入鹽、黑胡椒抓勻腌一會。口味可以自己選擇，黑胡椒可替換五香粉或者孜然粉等。
4.另外準備一個碗，打入2個蛋清，攪拌至有細膩的泡沫。
5.麵粉和澱粉按照1:1的比例加入蛋清中，攪拌成濃稠的糊狀。一定要有澱粉，這樣才脆。
6.腌好的香菇，去水倒入麵糊攪拌。

7.鍋中熱油，油熱後一塊一塊的放入香菇，如果有粘連在一起的，待稍微定型的時候用筷子都開即可。
8.炸至焦黃後，撈出香菇，加熱油溫，再次復炸，復炸只需要30秒左右即可。
9.最後撈出瀝油，加入自己喜歡的調料調味即可。
蒜蓉烤香菇
可能平日裡吃的最多的是孜然辣椒烤的，蒜蓉烤香菇，你一定要試試！

1.新鮮香菇洗凈，去蒂，備用。
2.用手輕輕壓去水分，均勻撒一點鹽。
3.然後放入烤箱，180度烤，烤到體積變小，烤出水分，稍微有點干即可。
4.鍋中熱油，放入蒜末和小米椒末翻炒出香味。

5.加入糖、生抽、少許鹽調味。
6.關火，放入孜然粉和一些芝麻油，攪拌均勻，倒入烤過一次的香菇，翻滾幾圈。
7.然後再次把香菇放入烤盤，把蒜泥蓋在香菇上。

8.放入烤箱，200度，烤6-8分鐘即可。
9.都烤好後，裝盤，撒點芝麻什麼的點綴即可。
鹵香菇
鹵香菇可以連湯蓋飯，可以當面的澆頭，可以冷了配粥吃，都非常棒！

1.新鮮香菇洗凈去蒂，如果是干香菇，要提前泡發哦。
2.然後在香菇表面刻花或者直接劃十字，這樣不是為了好看，是為了更好的入味。
3.鍋中熱油，然後放入姜、桂皮、八角、丁香、蔥、小茴香、香葉、干辣椒、花椒粉翻炒出香味。

4.加入清水，加入生抽、老抽、白糖、鹽，放入香菇，大火燒開後，小火鹵20-30分鐘。
5.關火後，浸泡一會再吃，更入味。冷熱都可以吃！