說到肉食，最常吃的應該就是排骨吧。排骨比肉貴，還有骨頭，為什麼還那麼多人喜歡，因為它香啊。就像我家孩子說的：吃的就是那個味！排骨在愛吃的人眼中，那是無盡的美味，它的做法也變化多端，可以清燉，可以紅燒，可以醬香，也可以糖醋，每一種都讓人垂涎欲滴啊。

想要吃原汁原味的排骨當然還是清燉了，但是孩子卻不喜歡，覺得它沒有滋味。所以排骨還是別只清燉了，換種做法，做成紅燒的，全家都愛吃。而且這種做法做出的排骨軟香離骨，不光聞著香噴噴的，吃著更是鮮香美味呢，特別的饞人，孩子可以一口氣吃上七八塊呢。您喜歡吃排骨嗎？也來試試這種做法吧。

【紅燒排骨】

【用料】：
排骨500克，蔥1棵，蒜3瓣，姜1塊，乾辣椒1個，黃豆醬半湯匙，八角2個，香葉2片，料酒2勺，老抽1勺，醬油2勺，花椒1克，花生油2勺，干山楂2片
【做法】：
1、排骨洗乾淨，倒入燒開水的鍋中汆燙變色，出來浮沫，將浮沫撇出

2、撈出瀝乾水分

3、蔥切蔥段，蒜切片，姜切大片，乾辣椒切成段

4、鍋中倒入油，倒入排骨翻炒出水分，繼續翻炒至表面金黃

5、加入蔥段、蒜片、薑絲和辣椒段炒香

6、放入花椒和八角翻炒均勻

7、倒入黃豆醬翻炒至每塊排骨都沾上

8、加入沒過排骨的水

9、倒入醬油、老抽、料酒、香葉和山楂片，大火煮開轉小火

10、煮至湯汁變少，排骨軟爛即可

【小貼士】：
1、排骨先汆燙出去除血水和腥味；2、排骨倒入鍋中要多炒一會兒，一開始要先炒出水分，再炒至表面金黃，炒出油分；3、加水時要一次性加夠，沒過排骨就可以；4、黃豆醬倒入後要快速翻炒到排骨全部沾上，切不可炒時間太長，時間長了會變糊變苦；5、山楂片可以使排骨更易爛，孕婦吃最好別放；6、燉時要先大火將水煮開，再轉小火慢慢燉煮；7、因為老抽、醬油和黃豆醬中已經含有鹽水，不用再另外加鹽。