豆干是一種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐乾的簡稱。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。今天教大家做的這個是正宗湖南口味的麻辣豆干，做過很多次了，吃一次就上癮，乾香的豆干配上油潑辣子，口感味道都出奇的好！香香的米飯殺手，趕緊分享給大家，有興趣的朋友可以試試，做上一大盤，慢慢嚼著吃，比肉好吃，那是相當的停不下來啊。

【材料】：豆干300克、香菜2顆、油潑辣子3湯匙、蒜3瓣、孜然粉1茶匙、生抽3湯匙、蠔油半湯匙、糖1茶匙

【做法】：1、把豆干對半切成三角形；

2、鍋內放入多些油，油熱後放入豆干，炸到豆干表面起皺起泡後撈起，第一次撈起後還是軟的會有很多油；

3、把油溫升高，再把豆干放進去複炸，逼出更多水分和油，炸到變硬變脆，這裡撈起後就比較乾身了；

4、開小火，把油潑辣子倒入鍋內。（可以查看我做油潑辣子的菜譜，或者鍋內放入油，倒入白芝麻和辣椒粉翻炒均勻），放入蒜蓉炒香；

5、淋入生抽，放入蠔油，放入白砂糖翻炒均勻；

6、倒入炸好的豆干，全程用小火，翻炒均勻；

7、最後撒上切碎的香菜即可；

這樣一道麻辣豆干就好了，即可當下酒小菜，又可當小零食！

【小提示】：炒豆干的時候要有耐心，一定要小火，勤晃動鍋，以免糊鍋。