酥魚被稱為功夫菜，對火候和時間的把握極為重要，長時間的微火燉煮讓魚中最細微的部分都變得有滋有味起來。
今天小編就給大家推荐一道鮮美異常的酥鯽魚

酥鯽魚
食材清單
醬油20毫升
白糖20克
料酒20毫升
米醋100毫升
姜15克
香葉1片
八角2個
小蔥3根
鯽魚2克
烹飪步驟

步驟1/6
將鯽魚處理好清洗乾淨，清水沖洗大約2~3遍

步驟2/6
在砂鍋中放好竹篦子，防止鯽魚與砂鍋底部黏在一起

步驟3/6
將處理好的鯽魚放在砂鍋中的竹篦子

步驟4/6
將3根小蔥、2個八角、1片桂皮、花椒少許、1片香葉、20ml醬油、20ml料酒、20g糖少許鹽放入砂鍋，倒入清水1500ml左右

步驟5/6
加入100ml米醋

步驟6/6
大火燒開鍋中的水，之後去血沫，轉微火，加蓋燜4小時，待湯汁與魚身平行即可。酥魚被稱為功夫菜，長時間的微火燉煮讓魚中最細微的部分都變得有滋有味起來。

來看看還可以怎麼料理吧！