日復一日，年復一年，眨眼間又到了年底，掰著手指一算，也不過還有半個月就是新年了。上班族又將迎來一個小長假，呼朋喚友、家人聚會這些都是“標配”。朋友之間喜歡去外面聚會、逛街或看電影，放鬆又自在。家裡有長輩的就會在一起吃個團圓飯，熱熱鬧鬧的，節日氣氛比較濃厚。

感覺瀋陽人比較重視各種節日，只要一過節就七大姑八大姨的召聚到一起，準備一桌家宴，大家嘮嘮平時的各種瑣事，溝通溝通感情，其實倒還蠻好的。一般家宴做菜這活兒都是長輩來，我們小輩的就是搭把手，拍個蒜、洗個菜啥的，如果有誰能做兩個拿手菜就會被大家誇獎一通，感覺倍儿有面子！今天推薦的這道板栗燒排骨完全可以當作新年家宴的壓軸菜，排骨油亮香濃、板栗綿軟甜糯，成品看起來色香味俱全，吃上就不想停嘴呀！下面就來看看做法，學會了可以先試做一下，等到新年時好給大家露一手！

【板栗燒排骨】 所需食材：排骨500克板栗300克薑4小片蔥2根八角1個香葉1片紅乾椒4-5個花椒粒1小撮冰糖10克生抽2湯匙料酒2湯匙老抽1大匙清水適量食用油適量
烹飪步驟：
1.將排骨洗淨冷水下鍋，大火煮沸後用勺子撇出表面浮沫。

2.撈出排骨用溫水沖洗一下，瀝乾水分備用。也可以用廚房紙吸去表面多餘的水分。

3.用小刀在板栗上橫豎劃十字淺口，注意別傷到手。

4.鍋中燒開水，放入劃開口的板栗大火煮3-5分鐘。

5.取出從開口處趁熱剝掉外皮，我買的板栗個頭比較大，所以一分為二了。

6.將蔥切成小段、姜切小片，準備好八角、紅乾椒、香葉和花椒粒。

7.鍋中倒適量食用油燒熱，放入花椒粒小火炒香，接著放入排骨，同樣用小火煎炒至表面呈微焦狀態，盛出備用。

8.就鍋中底油放入冰糖，小火不停的炒至冰糖融化成琥珀色。

9.接著放入排骨翻炒均勻裹上糖色，再放入蔥、姜、八角、紅乾椒和香葉炒出香味。

10.然後調入生抽、料酒和老抽翻炒均勻至排骨上色。

11.添入適量清水沒過鍋中食材，大火煮沸後改中小火燉煮約半個小時。

12.排骨燉至約八分熟時放入板栗，繼續燉煮二十分鐘左右。

13.待排骨和板栗軟熟後，按照個人口味調入適量的鹽，也可以少加一點雞精提鮮。

14.最後改大火翻炒收汁，再切點蔥段放進去做點綴，盛出食用即可。

15.一道美味與顏值並存的板栗燒排骨就做好了！馬上過就要過新年了，家人和朋友聚會這道菜絕對能拿得出手！

小貼士：
炒冰糖時注意一定要用小火不停的來回翻炒，冰糖炒糊了，整道菜就會變苦，口感大打折扣。燉排骨的水量可以稍微多些，否則排骨還沒熟湯汁已經沒有了，再添水必會影響口感。