轉眼間還有十多天就要過元旦了，記得小時候我家都是在元旦左右殺年豬，街坊鄰居關係比較好的會來家裡幫忙，然後我媽就會做一桌子美味佳餚來款待大家，場面十分熱鬧。殺豬菜最有名的就要數豬肉酸菜燉血腸了，這可是東北的招牌！將酸菜放到烀完豬肉的肉湯中，咕嘟咕嘟的燉上一個小時，出鍋前加入切成薄片的五花肉和血腸，再搭配蒜醬食用，這滋味妙不可言吶！但是現在如果不是自家灌製的血腸，還是盡量不要買，衛生方面不太有保障。昨天別人送給老公兩棵自己醃製的酸菜，回到家他就張羅著燉點五花肉和粉條，他就好這一口！今早特意去買了一塊五花肉，我用大鐵鍋燉上了，肉質肥而不膩，酸菜脆嫩爽口，吃完渾身熱乎乎的，正好適合現在的季節，太過癮了！其實這道菜的做法很簡單，有喜歡酸菜的朋友可以試試，超級美味喲！

【五花肉酸菜燉粉條】 所需食材：東北酸菜1000克五花肉800克粉條1把大蔥半根姜4-5片花椒粒1撮八角2個桂皮1小塊生抽適量鹽適量雞精適量清水適量
烹飪步驟：
1.將五花肉洗淨切成幾大塊放入鍋中，添入足夠量的清水，再放入八角、桂皮、花椒粒，切好的蔥段和薑片，大火煮沸後改中小火燉煮三十分鐘。

2.利用燉肉的時間將酸菜切成絲，清洗兩遍用手攥乾水分備用。

3.用筷子扎一下五花肉，如果能夠輕鬆穿透就可以撈出來了。

4.然後將酸菜放到煮肉的湯中，改用中小火燉煮。

5.五花肉晾至不燙手狀態後切成薄片，盡量切薄一些。

7.切好的肉片直接鋪到酸菜上，繼續小火燉煮二十分鐘。

8.再放入一小把粉條，燉至粉條軟熟。粉條可以用紅薯粉、馬鈴薯粉，粗細也無所謂。

9.淋入適量生抽調一下顏色，再按照個人口味加入鹽和雞精，最後撒蔥花關火即可。

10.一道具有東北特色的五花肉酸菜燉粉條就做好了，啥也別說了！翠花，上酸菜！

小貼士：
酸菜特別吃油，所以先將五花肉烀熟，然後再用肉湯燉酸菜，完全不用擔心太油。這道菜最好用鐵鍋燉，燉煮時間越長越好吃，還可以加入血腸，那味道就更正宗了。