它能治療口腔潰瘍，排毒抗癌去油脂，1斤1元，家家吃得起。
入冬後人們都覺得要大魚大肉的才能防寒，其實這是個誤區，進補還是要根據個人體質進行的，再說冬天運動量減少，你每天都是大魚大肉的身體也受不了啊，脂肪堆積了，膽固醇高了，血濃度也高了，這對健康可是很不好的現象。所以小編認為冬天進補還是適當的好，另外隔三差五的也要來一盤素菜來綜合，那才是最營養的，今天和大家分享的這道是豆芽炒香菇，經濟實惠不說，多吃還能清熱排毒，預防三高，防止脂肪堆積，讓你健健康康的渡過這個冬天。

綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨後發出的嫩芽。綠豆芽便宜，而且營養豐富，綠豆在發芽的過程中，維生素C會增加很多，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽有很高的藥用價值，據說第二次世界大戰中，美國海軍因無意中吃了受潮發芽的綠豆，竟治癒了困擾全軍多日的壞血病，這是因為豆芽中含有豐富的維生素C。《本草綱目》：諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受濕熱鬱浥之氣，故頗發瘡動氣，與綠豆之性，稍有不同。

中醫認為經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效，另外它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。而且冬天大家吃火鍋燒烤什麼的容易上火，這時候綠豆芽吃一盤它的好處就來了，綠豆芽中含有核黃素，能預防和治療口腔潰瘍。

【香菇炒豆芽】

材料：綠豆芽300克新鮮香菇1-1朵香蔥適量鹽少許姜少許
將新鮮香菇浸泡洗淨後直接切成片，香蔥切寸斷，姜也切成細絲，豆芽洗淨瀝乾備用

熱鍋冷油，直接爆香蔥薑，放入香菇片翻炒片刻，看香菇微軟了就可以

將綠豆芽直接放入，這時候可以加入幾滴的白醋（為什麼呢？這一步可以保持豆芽的口感不會爛）

然後加點鹽，不斷翻炒，看豆芽變軟了就好了，這個過程也是非常的快速哈

最後撒入香蔥段拌勻即可出鍋，健康快手又能帶給你健康的身體，冬天時候更需要它，記得每週都要吃哈