豬肚雞是廣東的名菜，滋味鮮美，非常養人。一般在南方過年過節都少不了這道菜品，深受大家的歡迎。但是這道菜裡面的豬肚，如果做不好會有一定的騷味，進而影響湯的口感，這也是很多人做不好這道菜的關鍵所在。如果想燉出鮮美沒有騷味的豬肚雞，其中的技巧你一定要知道。

準備一隻雞和豬肚，在豬肚上撒點生粉，多加點，然後加水搓洗，這樣能更好的去除豬肚的異味。

豬肚要多洗幾遍，翻面清洗的時候裡面的那層黃色的東西要去掉，然後把裡面的油也去掉。

把雞頭切掉，雞屁股也切掉，雞腳處理一下，然後把雞腳和雞翅塞到雞肚子裡。

然後把雞塞到豬肚裡，用牙籤把口封上。

然後冷水下鍋，焯一下水。

準備適量白胡椒，燉湯用。

再把焯好水的豬肚雞撈出放入砂鍋中，加入適量熱水，幾片薑片，再把白胡椒包放進去。

中小火煲3個小時，差不多就煮爛了。

然後撈出來把豬肚切開，雞肉放回砂鍋中，豬肚切成條也放回砂鍋中繼續煲。

加少許胡椒粉，蓋上蓋子大火煮開就可以了，最後加點鹽調味。

煲出來的湯很濃稠，很香，煲好的雞用筷子輕輕戳一下就開了，又好吃有暖胃，非常滋補！