在麵包流行的今天，家裡的長輩好像都不太喜歡吃麵包，對他們來說，比起麵包，一個樸素簡單的饅頭更加能引起他們的食慾，我疑惑的詢問：「為什麼愛吃饅頭？」他們告訴我，他們小時候最大的願望就是吃上一口饅頭，那是一種比麵包更柔軟可口，甘甜回味的存在。這幾天老媽點名要吃紅糖饅頭，難得她老人家想吃麵食，接到任務的我，干起活來也特別有勁，三下五除二就快速將麵糰揉好，夏天發麵也特別快，2小時內就將香甜柔軟的大饅頭端出鍋了，趁熱，老媽一口氣就吃了三個，邊吃邊說家裡做的饅頭還真好吃，香甜筋道有嚼勁。

事實上，饅頭比麵包更加營養，也更易於消化。麵包在高溫烘烤下，會造成維生素B1和賴氨酸的損失，而饅頭在蒸製時不會造成營養流失，蛋白質的含量會高一些。並且，饅頭中的澱粉顆粒基本上都已糊化，而麵包內澱粉粒仍未糊化，對於小孩和老人而言，饅頭比麵包更易於消化。揉入幾顆紅糖，便是一道屬於童年的料理。
更何況在前段時間，一起「毒饅頭」案件被破，這些有"毒"的紅糖饅頭裡為了節省成本，添加了甜蜜素，如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯 。遠離各種有損健康的添加劑，關注飲食健康，自己動手，比一切市售的牌子都靠譜。

【食材】小麥粉250克、紅糖80克、白糖5克、酵母3克、清水200毫升
做法

備好食材，我這次做饅頭用的是高筋麵粉，口感略微筋道，其實用低筋的也行，紅糖塊或紅糖粉均可，加點白糖能將紅糖的甜味帶出來，因為紅糖本身不會太甜。

奶鍋里加入清水，放入紅糖塊煮至融化，放涼至45度左右

麵粉倒進盆里，加上酵母、白糖，倒入紅糖水揉成濕潤的麵糰

揉好的麵糰用保鮮膜或濕布蓋上，找一個盆子扣在上面也行，目的是不讓外面的空氣和麵糰接觸，促進麵糰快速發酵，發酵至比原來大兩倍左右

將發酵好的麵糰取出，在案板上揉一揉，進行排氣，再用擀麵杖擀薄

擀薄的麵皮捲起來，用刀切成均勻的饅頭胚子

蒸籠里刷一層油，將饅頭間隔擺放好，此時不要開火，讓饅頭在鍋中醒發15分鐘左右，饅頭再次膨脹後，才開始打開火

前5分鐘小火蒸一會兒，然後調大火蒸15分鐘左右，蒸好的饅頭儘量不要立馬打開鍋蓋，在鍋中燜5分鐘即可取出

小貼士：
同樣的麵粉和酵母，夏天發麵很快，冬天稍微長一些。冬天發麵可以利用微波爐或溫暖的小空間進行人工干預，一樣可以縮短髮面時間。
糖分可以酌情增減，這個配方的紅糖饅頭，小編認為甜度很適中。
下面就一起來看看做法吧！