提到吃大蒜的好處，真是一籮筐，令人津津樂道的是，吃大蒜能防大腸癌、抗發炎、抗老化、防感冒與腹瀉等。 同時也是烹調美味佳餚時一個很重要的調味品，以健康的角度來說也是上好的營養品。
也因為是極佳的綠色天然藥品，所以醫生常建議將「大蒜」當作防治疾病的重要手段。

那麼大蒜到底具體有哪些作用 你知道嗎?又有哪些人不能隨便吃大蒜 ?

大「蒜」的養生功效

01、防治腫瘤和癌症
美國癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居「榜首」的是大蒜。
實驗發現，大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
大蒜中的含硫化合物，能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，
阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，能夠「消除」在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。

02、抗衰老作用
大蒜裡的某些成份，類似於維生素E與維生素C的抗氧化，達到防衰老特性。

03、抗疲勞作用
研究發現，豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

04、防治心腦血管疾病
流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率，明顯低於無食用生蒜習慣的地區。

大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，
降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度。
促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。

每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。

05、強力殺菌
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，並且含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等，均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長。

大蒜的殺菌能力是青黴素的1/10，對多種致病菌，如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑製或絞殺作用。

另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說，
生吃大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。
※但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。

06、改善糖代謝作用
研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌，及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。

07、抗過敏作用
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。
最好的方法，是在過敏季節來臨前幾週就開始生吃大蒜。

08、排毒清腸
預防腸胃疾病 大蒜可有效抑制和殺死，引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，
清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。

09、降低血糖
預防糖尿病 大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，
提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，
從而有效預防和治療糖尿病。

10、保護肝功能
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，
從而達到保護肝臟的目的。

11、預防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，
可預防​​感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。

生吃大蒜的好處那麼多，但是人人都可以這樣做嗎？
另外，得注意的是，下列五類人不宜生吃大蒜！！

●、眼病患者

古人說：“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。

嵇康在《養生論》中說“葷辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。因此吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。

●、虛弱有熱者

古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血。
《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。
所以身體差、氣血虛弱的人要注意。

●、肝病患者

很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎，甚至有人在患上肝炎後仍然每天吃大蒜。這都是不對的。
《本草綱目》記載，蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火；

●、脾虛腹瀉患者

生大蒜的的刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

●、重病者慎食
蒜屬發物，所謂發物，是指特別容易誘發某些疾病，或加重已發疾病的食物。
食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對得患有重病、或者正在服藥的人來說，
很可能出現明顯的副作用，不但可能引發舊病，還可能使藥物失效，
或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康。

綜合以上，大蒜的好處雖然多，但是我們仍要考量自己的身體狀況，酌量攝取，讓自己的健康維持在一個最佳狀態唷。