相信，很多人都喜歡溏心蛋的美妙口感，蛋白已經凝結，蛋黃還柔軟盈潤，輕咬一口，蛋黃爆出微燙的漿來。今天，教你如何煮出一顆完美的溏心蛋，各種小貼士都在文末哦，一起來學吧，你不試試，怎麼會知道蛋黃液的滋味是如此美妙呢。

1.首先把鍋中加入清水，加入鹽5克，大火燒開。

2.水開了後下入雞蛋，開中火煮5分鐘。

3.5分鐘後，關火立刻用清水把雞蛋沖涼。

4.將涼透的雞蛋放入飯盒裡，加入一點水，輕輕晃動容器片刻。

5.輕輕晃動飯盒，雞蛋殼會碎開，完全剝凈殼後再放入乾淨的帶蓋容器。

6.小鍋中加入清水，加老抽5毫升、鹽5克、生抽10毫升、八角1個、香葉2片，再煮幾分鐘後關火，放至完全冷卻。

7.滷汁涼透後，下入去皮的雞蛋，加蓋後冷藏2小時（放入冰箱食用更好吃）。

小貼士：
1、雞蛋儘量選擇差不多大小的，這樣受熱比較均勻。
2、滷汁儘量一次加足水，不要二次加水。
最後需要提示的是：
除了雞蛋本身，接觸雞蛋本身就是污染來源！
蛋殼有很大可能污染致病菌和病毒，所以接觸過雞蛋殼要馬上洗手，不能接觸餐具和食物。
打開的蛋殼不能亂放在案板、檯面上，要馬上扔進垃圾桶。
盛裝生雞蛋的碗要及時洗淨，避免生蛋液污染其他食物。
雞蛋煮、煎時儘量不要把蛋黃膜弄破，避免細菌污染進入。
如果可能的話，購買表面經過殺菌處理的品牌雞蛋，更放心一些。