大冬天的，吃什麼都不如來點牛肉舒服，尤其是醬牛肉這種做法，更是讓人無法抗拒，不過醬牛肉好吃是挺好吃的，但是要說到在家做嘛，那絕大多數的人應該都是不會的，倒不是說做不出來，只是做出來那味道，實在是令人不敢恭維。

其實這主要都是大家對醬牛肉的製作步驟不夠了解，今天的話我就要教給大家最為美味正宗的犍牛肉做法。你還在煩惱醬牛肉好吃不會做？只要學會這“1醃1泡2煮”，你就能做得比飯店的都好吃。

【秘製醬牛肉】
準備食材：新鮮牛肉2.5斤（牛腱子肉最好）、大蔥3段、生薑5片、茴香5g、桂皮3g、花椒2g、肉蔻5g（拍碎）、香葉3片、八角5個、辣椒殼些許、冰糖15g、甜麵醬50g、乾黃醬50g、海鮮醬油300ml

製作方法：
1、牛腱子肉要切成幾個大塊，然後準備上一盆清水，將其浸泡2到3個小時，這樣就可以更加好的將血水給泡出來，也可以更加方便的醃製入味。

2、將蔥段、生薑片、茴香、桂皮、花椒、肉蔻、香葉、八角、辣椒殼、冰糖全都放到一個盆子裡面，然後再放上大約是50g的甜麵醬和50g的干黃醬，再將海鮮醬油也倒進去，相互攪拌之後靜置2到3個小時，這樣各種調味料的味道就能更好的融合在一起。

3、1醃：牛肉先將水分給抓幹、然後倒入醬油稍微的攪一下，保鮮膜密閉6小時以上。

4、1煮：將牛肉和醬料一起倒到鍋裡面去，然後加差不多沒過牛肉的清水，緊接著往裡面稍微的加點料酒，燒開去除浮沫；2煮：大火切換成小火慢慢的煮，大約需要花上一個半小時​​，煮到牛肉可以用筷子較為輕鬆的插進去就可以了。

5、1泡：火關掉，然後蓋上蓋子浸泡3小時，慢慢的入味，之後撈出來冷藏一夜，這樣做出來的牛肉，口感方面都是很不錯的。鹵湯汁的話也可以冷凍保存，留待之後使用。

大家都學會了嗎？如果你還有什麼好用的醬牛肉技巧，都可以與大家一同進行分享