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美食

一雞二吃,用電鍋就能做,從小吃到大,不油膩還解饞!

天氣寒冷,家裡更是無肉不歡,孩子一頓無肉都說饞。老公買回一隻雞,問我怎樣吃,兒子一看就樂了,只喊烀著吃。

寶媽內蒙農村長大,小時候家裡最不缺的就是雞肉,自家散養的,想吃就宰一隻,各種家常做法基本都吃過,而最好吃的就是家裡的烀雞肉,整雞在大柴鍋裡熱氣騰騰的咕嘟著,滿屋子的香氣,無需太多的調料,一蔥一姜,原汁原味,爛乎乎的雞肉脫骨,熱乎乎的撕下來,蘸著汁吃,那叫一個豪爽,解饞又過癮,再喝上一碗熱乎乎的雞湯,鮮啊,這小日子給神仙都不換。

烀,就是煮的意思,農村最常見的做法。在城裡,咱們沒有大柴鍋,我用電飯煲來做,味道依然鮮美,著急吃用電壓力鍋也行,就是湯沒有烀的香。

【手撕烀雞】

食材:散養雞1只(淨重1000克),大蔥4段,生薑1大塊,料酒1勺,鹽適量
做法:

1 備好食材。雞是處理乾淨並冷凍的,把雞泡入涼水里解凍,泡去血水並洗淨

2 剪去雞的爪指甲,剁去雞屁股扔掉不要,把雞嘴掰開反复灌水沖洗,還有一個最重要的地方要處理一下:雞肺,它在雞肚子裡,貼著雞脊柱的兩側,要把手伸進去掏出來,扔掉不要,它很髒

3 雞冷水入鍋焯水,加入1勺料酒去腥,雞定型無血水,撇去浮沫

4 撈出雞,並把雞肚子裡的水控出去,雞放入電飯煲內膽,雞太大,我把雞爪子剁掉了,加入開水,水要多放些,中途就不要再加水了,放入生薑和大蔥去腥

5 用電飯煲的蒸煮功能開始烀雞,這隻雞生長周期長,我用了4個小時才烀爛,大家製作的時候根據雞的老嫩靈活掌握

6 雞烀好了,放點鹽調個味,鹽別多放,湯有點鹹淡就可以了,多了品不到雞湯的鮮美。黃黃的雞湯,香噴噴的雞肉,1雞2吃,解饞又過癮。

把雞撕開上桌,再搭配蘸汁吃,這味道給神仙都不換。蘸汁做法:蒜拍蒜末,加2勺生抽,1勺香醋,幾滴香油就可以了

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