北方人對於大白菜的喜愛那應該大家都有聽說過的，與南方每次就買一兩顆不同，北方人家屯白菜，那可真的是幾十幾百斤的屯啊！在北方大家可以看到這樣的一種場景，街上白菜一車車的買，大家買也是整車整車的買，那場面，真的是南方人想都不敢想的。

北方家庭在白菜購置回家之後，馬上就會挑出品相不錯的幾顆，開火來上一盤“醋溜白菜”又或是“海米白菜”，前者大家看名字就可以理解，後面的這道美食，可能知道的人就會稍微的少一點。

其實這“海米白菜”就是我今天要分享給大家的美食，白菜與它真的是絕配，基本是家家戶戶都有，我家吃了十來年了，至今都沒有吃膩，冬天真的就得這樣吃，這裡所說的“它”，就是“海米”，也就是市場裡很常見的干貨小蝦米，下面就把這菜的做法教給大家。

【海米白菜】

準備食材：大白菜半顆、乾蝦仁一疊、豬油半勺、五香粉半勺、食鹽適量、糖半勺、干淀粉一勺

製作步驟：
1、首先當然要做的就是清洗白菜和切制白菜，將其切成長條狀，比較厚的部分最好是採用斜刀片開，冬天裡的白菜還是比較酥脆的，如果你覺得不太好切制的話，那麼直接就用手掰開也是可以的，切開之後也不能直接使用，要先使用鹽水浸泡個五分鐘進行入味，食鹽的量可以稍微的多一些。

2、起鍋並加入適量的食用油，大概是燒到油溫六成，然後將乾蝦米放進去翻炒，大概炒個三分鐘左右，這時候的香味是比較濃郁的。

3、然後將白菜從鹽水之中取出來，將水分稍微的瀝乾，然後下到鍋中去，中火先燜一下，等到變得有些軟之後，開始進行翻炒。

4、往鍋裡加入半勺的豬油（用豬油味道是最香的，沒有的話用食用油也是可以，不過味道會稍微的差一些），快速的翻炒，將豬油炒開並與白菜相互混合。

5、白菜炒軟之後，也該也有很多的水分被炒出來了，知識後我們將半勺的五香粉、適量的食鹽和半勺白糖入到湯汁之中，左後加兩勺水澱粉勾芡，大夥收下汁，菜品就算是完成了。