這道爆炒雞塊用的是農家的土雞，還放了芹菜在裡面特別清香，滑嫩的雞肉上是鮮美的醬汁，雞肉嫩滑細膩，好吃得連骨頭都想咬掉，而且沒有用太多的調味料，這就讓我有些吃驚了，那麼少調料還能做得這麼美味。我請教了老同學問他怎麼做的，他告訴我方法，在我走之前還送了我一隻自家養的土雞，回到家裡我也試著做了一做，果然好吃美味。

通常我們炒幾塊都要加各種香料又是煮又是燉之類的，甚至有的還要加啤酒米酒等去腥提味，雖然做出來也挺好吃但是太複雜了，而老同學的方法就很簡單了。直接加點洋蔥和芹菜去腥，整道菜就都瀰漫著蔬菜的清香，然後再加少許豆瓣醬入味，還添加了一點白糖來提升口感，炒出來的幾塊鮮嫩可口，汁液香醇，可以說是真的好吃。

準備材料：半只仔雞、半顆洋蔥、青椒紅椒各一根、生薑1塊、豆瓣醬、白糖、芹菜、食鹽、食用油。（買不到土雞就用仔雞代替也成，雖然說農家的土雞味道確實更好一些但是也不影響什麼。）
步驟1：先把仔雞切塊，然後清洗乾淨，再洗好洋蔥、生薑、青椒紅椒、芹菜等然後切塊分開擺放以備用。

步驟2：起鍋燒熱後注入適量油，先下薑片入熱油爆香。爆香之後，接著再把切好的雞肉塊也下鍋，開中大火翻炒大概五分鐘。

步驟3：然後就可以加入豆瓣醬了，再加一勺子白糖入鍋，翻炒均勻，使鍋內雞肉充分上色並且入味即可。再倒半碗清水倒入鍋中，換成大火燒開後，再切成小火燜煮一會。

步驟4：等肉眼能觀察到鍋內湯汁燜煮到快見底的時候，此時下洋蔥還有芹菜，然後繼續翻炒一會即可，洋蔥和芹菜這兩種蔬菜可以幫雞肉去腥並且炒出來還有一種蔬菜的清新感。

然後再加入切好的青椒紅椒等炒熟，最後出鍋前加點食鹽進去即可。一盤美味誘人又簡單的豆瓣醬炒雞塊就這麼完成了，炒雞塊是我們日常生活中每戶人家都基本會做的簡單家常菜，雖然說做法不盡相同，可相信做出來的口味還是各有千秋的。如果不是吃過了老同學做的炒雞塊，我也不知道雞肉還有這種好吃的做法，看來美食這行真的是水太深了，每個人都要多嘗試才能做出好吃新穎的菜式。

來看看還可以怎麼料理吧！