港式蜂巢芋角

蜂巢芋角，
皮料； 
90克澄麵粉，衝下90克，沸騰的開水燙熟，攪勻，少許五香粉，200克白奶油，20克幼糖，

餡料；
200克瘦肉切粒，40克紅蘿蔔，5瓣蒜頭切小粒狀，1粒大蔥切小粒狀，20克冷凍青豆，少許炒過的芝麻，

調味料；
100克水加，2茶匙糖，1茶匙鹽，2大匙蠔油，1大匙麻油，3茶匙黍粉水

1。皮料部份。把芋頭蒸熟，趁熱拌入幼糖及五香粉搓爛成泥，再將攪勻的澄麵糰揉至光滑，一小塊一小塊拌入芋泥一起搓勻，再將白奶油搓揉成團。置入冰箱冷藏30分鐘。

2。餡料部份。將瘦肉燙滾水備用。起鍋燒2大匙的食油，將蒜頭及大蔥炒香，加入瘦肉和紅蘿蔔炒勻，再加入冷凍青豆和調味料拌炒至熟。加入黍粉水勾芡，起鍋前灑上芝麻拌勻。

3。將冷凍過的芋泥團搓成條狀，分成每份約25克的小團。按扁成小圓形包入餡料，合上捏密封口。
4。燒熱一鍋油至150度，放入芋角炸成金黃色。撈起瀝乾油即可。

貼心小叮嚀：

–燙熟澄麵粉的水一定要用沸騰的開水，否則它會影響芋角的脆度。
一般家庭採用的油鍋炸芋角時一次不要炸超過5個，而且油要夠多，這樣炸出來的芋角才會漂亮。從網上找到的食品熱量資料。芋角1件（113卡路裡）白飯1碗（263卡路裡）白粥1碗（88卡路裡），怕肥者要小心，別過量。