昨天下午收到了一個武漢朋友給我寄來的快遞，雖然我知道裡面是什麼東西，但是拆開箱子後還是驚呆了，七八根又長又勻稱的蓮藕擺在那裡，最主要的是上面還帶著淤泥，難道這是在說我很新鮮嗎？蓮藕生長在大型淡水湖里，湖北武漢的蓮藕品質就很不錯。經常有人誇讚荷花是出淤泥而不染，那麼蓮藕又何嘗不是呢？雖然表面被淤泥所掩蓋，但去掉外皮後也是又白又嫩、甜脆多汁！

蓮藕中含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C和氧化酶成分，營養價值極其豐富，既可生吃也能熟吃。同時蓮藕還有很高的藥用價值，根、葉和花都能入藥，所以蓮藕也是一道藥食同源的滋補佳品。今天推荐一道用蓮藕和豬肉做成的藕餅，這款藕餅不需要麵粉，更不用揉麵，特別簡單，口感外焦里嫩，味道特別鮮美，吃一口回味無窮，老公直埋怨我做少了！不過沒關係，還有那七八根蓮藕，隨時可以做起來呀！
【香煎藕餅】 所需食材：豬肉200克蓮藕200克薑4-5片香蔥1根鹽適量生抽1湯匙老抽半湯匙黑胡椒粉少許雞蛋清1/3個玉米澱粉20克食用油適量
烹飪步驟：
1.將香蔥切段、姜切片放入碗中，倒入小半碗開水浸泡十分鐘，待水溫不燙手時抓捏蔥薑，製成蔥薑水備用。

2.選擇三肥七瘦的豬肉剁成肉糜放入容器中，一邊加入蔥薑水一邊用筷子攪拌上勁兒。

3.再加入1/3的雞蛋清繼續攪拌，使肉糜和蛋清完全吸收融合。

4.蓮藕刮去外皮切碎，也不用切得太碎，比黃豆粒稍微小一些就可以。

5.然後將蓮藕丁倒入肉糜中，用筷子攪拌均勻。

6.再調入生抽、老抽、黑胡椒粉和鹽，攪拌均勻。

7.最後加入玉米澱粉，用筷子順時針攪拌至肉糜呈粘稠狀態即可。

8.取適量的肉餡用手團成圓球，再用另外一隻手輕輕拍成餅狀。

9.鍋中倒適量食用油，將藕餅依次排放鍋中用小火煎製。

10.待藕餅定型後再翻到另外一面，煎至兩面呈焦黃狀出鍋即可。

11.一道外焦里嫩、味道鮮美的香煎藕餅就做好了，既可以當主食又可以當菜喲！

小貼士：
拌肉餡時最好用蔥薑水，要是直接用蔥花在煎的過程中蔥花會變黑，影響口感和美觀度。肉糜一定要攪拌上勁兒，否則藕餅就會鬆散無形，也達不到外焦里嫩的口感。全程用小火來煎藕餅，先不要著急翻面，等定型變色後再煎另外一面。