豬蹄中含有大量的膠原蛋白，脂肪含量低但是吃起來不會太膩，很多女孩子也喜歡吃，因為豬蹄可以改善皮膚狀況，保持水潤。不僅如此豬蹄還對青少年的生長發育有幫助，是一道含有多重功效的美食。
然而很多人都不知道如何才能做出一道美味的豬蹄。首先在挑選豬蹄的時候要注意了，個頭過大，顏色發白，腳腳趾處分開並有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學豬蹄，一定要注意了！
否則即使你用再好的調料也做不出美味的豬蹄，接下來就給大家介紹幾道美味的豬蹄做法。
一、紅燒豬蹄

材料：豬蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香葉、干辣椒、蒜、姜、細香蔥、冰糖、生抽、老抽
做法：
1.將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水
2.豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和薑片，焯一下水

3.將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分
4.熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒
5.將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味

6.下豬蹄，煎至表皮金黃
7.倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時
8.加入適量冰糖調味，大火收汁，撈出即可

小貼士：
1.炒花椒時，一定要用小火，炒出香味後，立即撈出，否則花椒焦掉後就有焦味；
2.豬蹄放涼了啃著吃，滿嘴甜辣香，味道超級棒。
二、香酥烤豬蹄

材料：豬蹄、大料、香菜、調料、冰糖、啤酒、食用油、燒烤粉、蚝油、料酒、香醋、生抽
做法：
1.選擇新鮮乾淨的豬蹄，讓賣肉師傅剁成塊，豬蹄清洗乾淨，用刀子剔除殘存的豬毛。鍋里坐水，倒少許料酒，幾片生薑，豬蹄冷水下鍋，煮沸五分鐘左右關火。

2.焯水煮熟的豬蹄倒進盆里，冷水洗凈浮沫。
3.鍋里放油，冰糖放進去炒出糖色，然後倒進洗凈的豬蹄，炒上色後把洗凈的大料（八角，桂皮，香葉，甘草，花椒，干辣椒，胡椒粒）放進去翻炒。炒出香味，加料酒，香醋，再放生抽（不用放鹽，生抽可多放一些）和蚝油

4.所有調料放進去翻炒均勻，上色比較淡，不用著急，也不用放老抽。繼續炒幾分鐘，然後倒一瓶啤酒進去，蓋上鍋蓋中火煮五六分鐘。
5.豬蹄慢慢上色了，湯汁收一半的時候關火，然後豬蹄連湯汁一起倒進電高壓鍋，壓30分鐘左右。（注意：是電壓力鍋，電壓力鍋，電壓力鍋，水分完全沒有流失。如果是放爐子上用燃氣的那種，建議多加一些水，時間估計15分鐘差不多）

6.壓好的豬蹄，顏色是不是美美的，看著格外誘人呢。如果不烤，就這樣吃也特別香，只不過吃兩三個就會感覺油膩。
7.把煮熟的豬蹄夾出來，烤盤鋪上油紙，帶皮那面朝上，均勻碼放在烤盤上

8.燒烤粉均勻撒在上面（買不到燒烤粉的話，可以撒一些孜然粉，辣椒碎，白芝麻，椒鹽粉）
9.送進烤箱，上下火200度，烤15～20分鐘。喜歡焦一點的可以適當延長時間，烤好後裝盤撒香菜碎或者蔥花，下酒或是當零食來吃，那是極好的。

小貼士：
1.豬蹄不放鹽，多放一些生抽，吃起來口感更加鮮香。當你覺得豬蹄上色不夠深，其實完全不用擔心，也不用額外再放老抽，放烤箱烤好之後，顏色自然會變得美美噠！
2.豬蹄多餘的湯汁千萬不要倒掉哦，用來燒雞爪，燒蝦子，燜香菇……味道簡直不要太好吃！