五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
孜然烤五花肉

用料：
五花肉（切薄片）；孜然粉；紅辣椒粉；黑胡椒粉；鹽；生粉；料酒；生油
做法：
美好的豬五花一條切薄片（如果想切很薄就要想冷凍一下，凍硬一點再切）。
加各種調味粉腌制半小時。
生粉1大勺、鹽2小勺、孜然粉2大勺、紅椒粉2小勺、黑胡椒粉1大勺、料酒1大勺、生油1大勺（其實根據自己的口味來調更好！）。
預熱烤箱210度。
烤盤上放錫紙，刷層薄油。（薄！薄油就好~因為豬肉會出超級多油！！）
有洋蔥的話最好切成條或圈鋪在底下，如果沒有的話，就直接將五花肉均勻平鋪在烤盤上。
中層，210度烤15分鐘就可以吃了！
土豆片炒五花肉

用料：
五花肉；土豆小兩個；紅尖椒；蔥段；油；鹽；生抽
做法：
五花肉切片，土豆切片泡水去澱粉瀝干水份。小紅尖椒蔥切小段。
鍋內放五花肉下鍋煸炒熟後出鍋
鍋內加適量油，土豆片下鍋慢慢炸熟
下五花肉和土豆片翻炒均勻撥到一旁，放入小紅尖椒，爆香翻炒加入生抽，鹽，蔥段翻炒出鍋。
米飯殺手五花肉（簡易電飯煲版）

用料：
五花肉一卷；料酒一勺；細砂糖一小撮；醬油二勺（盛湯的大勺）；老抽一小勺；八角兩個；姜一段；蔥一株；香菜一株；澱粉一小勺
做法：
豬五花和各種配菜洗凈。
挑選豬五花的時候儘量選擇肥瘦均勻的。
我不喜歡皮。所以就把皮起掉了。喜歡的同學可以留著。
小鍋里倒入洗好切勻稱的五花肉。
分別放入準備好的料酒和和切好的三片薑片。放入三碗冷水下鍋煮開。大約兩分鐘。（切五花肉的時候可以儘量且大一點。經過烹飪之後肉質會緊緻縮小）
五花肉蔥熱鍋里撈出。祛除薑片。瀝干。
把準備好的醬油/老抽/細砂糖混合倒置在碗里待用。
在電飯煲里舖好切片的姜。把五花肉放置進去。
調好的醬料一同倒入，加入沒過五花肉的水。
放入切好的一小段蔥/兩顆八角。按煮飯鍵。等電飯煲自動出鍋。
因為自己喜歡粘稠的醬汁。所以我自己又用小鍋。收了一下汁。
（白開水兌一小勺澱粉）放入鍋里。加熱使得醬汁濃稠。
如果喜歡吃稀一點的。這一步可以省略。出鍋啦。熱氣騰騰。香黏又不膩。一碗米飯。是標配！
光是這口汁。淋上。我能吃三碗！
紅燒五花肉

用料：
五花肉；紅糖；姜；老抽
做法：
鍋中加清水，下薑片，放入洗凈的五花肉
大火煮至九成熟，撇除表層浮沫，用溫水沖凈
將煮過的五花肉，切成小塊
熱鍋倒油，燒至7成熱時，下肉塊翻炒，煸炒至油脂溢出
下紅糖，翻炒至融化；入老抽，炒至上色均勻
倒入熱水（蓋過肉的表面），移入深鍋
大火燒開後加蓋，改小火燜煮40分鐘
收汁，不停翻動，使湯汁包裹在每塊肉上
白菜入沸水中焯燙30秒，撈出擺入盤中，上面倒入紅糖燒肉，即成
酸菜五花肉

用料：
四川泡酸菜200克；五花肉500克；蔥姜蒜適量；生抽、老抽適量；香料八角一個，桂皮一小片，香葉3小片；花椒1小把；干辣椒5個；冰糖20克左右（按自己口味添加哦）
做法：
五花肉買回來溫水洗乾淨放冷凍半小時左右，更好切。五花肉切成大小適合自己的丁，泡菜切細，便於出味，蔥姜蒜和香料，花椒，干辣椒放盤備用。
冷鍋下油，放入冰糖，炒到冰糖融化，顏色變深就可以了。
冰糖炒到焦糖色後，下五花肉翻炒，然後加入蔥姜蒜。
加入香料，少量老抽和生抽，讓五花肉多炒一下，煸出油，五花肉吃起來才不會那麼膩。
炒好的五花肉剩出，然後把酸菜用油煸炒，這部也可以放在最開頭的，先把酸菜炒好再炒五花肉。
酸菜炒好後放入五花肉，這時可以調入一點的鹽。
這步我轉到鑄鐵鍋，當然也可以直接在炒鍋裡面，加入開水，小火慢燉一小時左右。
一小時後，可以吃啦！味道真的好，太下飯了。