冬天寒冷時節到來，人們開始進補保養身體了。俗話說“三九補一冬，來年無病痛”。大家應該都清楚，三九就是一年最冷的時候，這時候正是食補效果最好的時候，幫助身體藏匿精氣，來年身體更健康。雖然說三九寒冬還沒有到來，不過我們應該要讓身體有個適應的過程，不要一來就大補，要讓身體循序漸進，這樣才不會一下滋補過度，讓身體受不了。冬天寒氣凜冽，手腳冰涼，所以最適宜的就是要多吃些溫熱補益的食物，這樣能夠幫助身體排除寒氣，那麼羊肉肯定是首選。不過羊肉過於熱燥，所以需要搭配些溫和的其它食材一起，但是也不要選擇寒性的來中和，這樣會相衝，反而不好。那麼羊肉搭配上也是現在應季的白蘿蔔，有助於消化，也不會容易上火，而且湯清香甜美，非常好喝。那麼今天就為大家來詳細介紹一下這個白蘿蔔燉羊肉的做法，湯水里加上“它”，讓羊肉的鮮味更突出，肉也更鮮嫩，特別的好吃，湯也清香甜美好喝。寒冷的冬天千萬別錯過了。燉羊肉時，別只光用水，加這個燉，羊肉鮮嫩入味，湯更香甜好喝。

【白蘿蔔燉羊肉】

一.用料：羊肉3斤，白蘿蔔1根，大蔥白1根，大蒜白1根，小米辣適量，小芹菜適量，洋蔥半個，桂皮1塊，八角1個，花椒適量，生薑1塊，香葉2片，草果1個，白芷2片，啤酒1罐，冰糖適量，鹽適量，白胡椒粉適量，生抽2勺。
二.白蘿蔔燉羊肉的做法：
（1）.個人覺得挑選前胸軟肋兩側的肉，肥瘦相宜，做好後吃起來口感嫩滑，又不會油膩，一起還可以燉些羊排，味道超美。買回來後清洗乾淨，冷水下鍋，開火，水開後繼續煮5分鐘左右，就撈出用水沖洗乾淨，瀝乾備用。

（2）.起一鍋，不要放油，把焯過水的羊肉倒進鍋裡，把羊肉裡的水分炒掉後，留下帶有脂肪的羊肉，其它沒有的選出來，繼續炒，把油脂去掉些，這樣吃起來羊肉會沒那麼多的油脂。

（3）.羊肉炒好後，盛出來，不用洗鍋，再加點油在鍋裡，把大蔥白，大蒜白，白芷，香葉，桂皮，八角，草果，花椒，冰糖都放進去爆香，到糖全部融化了，就把炒過的羊肉倒進去翻炒均勻。

（4）.這時候倒半罐啤酒進去，翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜煮差不多1分鐘，然後放入生抽和白胡椒粉，繼續翻炒均勻。

（5）.如果有高壓鍋可以把羊肉放進高壓鍋裡面壓15分鐘左右，小米辣，大蔥白，大蒜白切段，然後放入鍋裡爆香，白蘿蔔去皮切塊，也放進去翻炒一會。

（6）.高壓鍋揭蓋後，把炒過的白蘿蔔放進去，再放入剩下的一半罐啤酒，放入適量的鹽，攪拌均勻，只需放上鍋蓋，不讓上壓，燜1分鐘後，加入開水掩蓋過所有的食材，然後小火燜煮，直到白蘿蔔軟爛了為止。

（7）.出鍋前撒上切好了的小芹菜，攪拌一下，鮮嫩香甜的白蘿蔔燉羊肉就做好了。

小貼士：
1.燉羊肉的時候放入啤酒，讓羊肉的肉質更鮮嫩，燉煮的時候肉質更入味，更香甜。
2.這裡選擇用高壓鍋是為了節省時間，不過味道一樣的美味，如果有砂鍋，小火慢燉，那味道自然會更巴适了。
3.羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少，但是羊肉對腸胃消化負擔重，所以腸胃不好的人不建議多吃哦。還有需要注意的是，羊肉不能與哪些食物一同吃呢，其中一樣就是西瓜，一起吃了後，會發生腹瀉等反應，腸胃不舒服。