我是個十足的燒餅控，從小愛吃燒餅，小時候去外婆家，母親騎著鳳凰牌的自行車，我坐在前面的車槓上，每次想要打瞌睡的時候，母親就會喊：快到了，快到大橋邊的燒餅店了！一聽到燒餅，我就會提起精氣神，眼巴巴地往前瞅著，盼望著燒餅店盡快出現在我的視線中。到了燒餅店，母親便會給我買上一個大燒餅，外皮金黃酥脆，咬一口直掉渣，必須用手在下面接著，裡面的餡兒是蘿蔔絲的，有的店家還會加入一些豬油渣，這會兒想想都要流口水了！

雖說現在離家很遠，但是每次回去，母親都知道我愛吃燒餅，每次都會買上好幾個給我解解饞，不過現在這樣的生意幹的人少了，味道也大不如從前了。所以現在想吃燒餅，我就自己琢磨著做，各種方法，各種餡兒，各種和麵方式都想試一試。之前做燒餅，油皮包油酥做出來的層次分明的油酥燒餅比較多，或者甜酥餅，那燒餅不需要發麵，做起來也是比較簡單。今天試了一下發麵的五香燒餅，沒想到成品涼了之後竟然還會那麼好吃，所以立刻寫方子跟大家分享！

前幾天做了一道酒釀發麵餅，把麵粉和的像稀泥一樣，今天又繼續用了這種辦法，做出來的燒餅剛出鍋外酥里嫩，涼了之後也是非常鬆軟。今天就把詳細步驟和比例分享給大家，保准兒能成功，製作過程遇到問題可以在文章下面留言哦！

【五香芝麻燒餅】

食材：麵粉300克，溫水250克，酵母粉4克，白糖3克。油酥：麵粉40克，五香粉4克，鹽3克，食用油50克。乾麵粉適量。
【步驟】1、酵母、白砂糖、溫水倒入麵粉中。白糖是促進發酵的。天冷，我多用了1克酵母粉，而且用了溫水和麵。

2、將麵粉和酵母水攪拌成稀泥狀。蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大。

3、趁麵團發酵的時間，做油酥，碗中倒入麵粉，五香粉和鹽，鍋中將油燒熱，趁熱倒入碗中，五香粉的味道瞬間瀰漫開來。攪勻即可。

4、案板上撒麵粉，發酵好的麵團倒在乾麵粉上，麵團非常粘手，所以我們藉助乾麵粉來操作。

5、將麵團用手整形，慢慢推開，整成長方形。粘手的時候手上就沾些乾麵粉。

6、均勻地刷上做好的油酥，喜歡吃蔥花的，也可以撒上一些蔥花。

7、將刷好油酥的面片，捲起來，分成8份。油酥不要太稀太多，否則這一步油酥就會流出來。

8、兩頭捏緊。將兩端壓到下面收好口。粘手的時候還是藉助乾麵粉來操作。

9、收口朝下，放在乾麵粉上，蓋上保鮮膜，繼續醒發15分鐘。

10、案板上撒上白芝麻，醒發好的麵團放到芝麻上面，擀成長方形，擀的時候芝麻也就粘上去了。

11、烤箱預熱175攝氏度，燒餅放在鋪好的油紙上，入烤箱中層烤20分鐘。注意上色情況。

沒有烤箱的，可以用不粘鍋或者電餅鐺烙，若是用普通炒菜平底鍋或者電餅鐺，可以適當的在鍋底刷一層油。烙至兩面金黃就可以了。由於麵團和的比較軟，所以這道燒餅即使涼了，放上兩天也不會硬。喜歡吃甜的，可以將餡兒料換成白糖餡兒。