冬天，羊肉正是大量上市的時候，許多家裡都會買些羊肉回家做來吃。這在冬季是一個非常滋補食材，既能抵御風寒，又滋補身體，故被稱為冬令補品，非常受到人們的喜歡。但是羊肉有一股非常讓人不喜歡的羊羶味，許多人不會做，所以也有很多人對它敬而遠之。李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。所以到了冬季羊肉上市的時候，我們可以適當是吃些羊肉來增強身體的抵抗力。羊肉別老是燉，做成這樣，外酥里嫩，好吃沒有腥味，下飯又下酒！平時在家裡羊肉的做法一般都是做成羊肉湯，或者粉蒸羊肉，今天為大家介紹一款下飯又下酒的佳餚-芝麻羊肉粒，吃起來味道十足，羊肉香嫩可口，外皮酥香，內里嫩口，吃起來唇齒留香。

【芝麻羊肉粒】
一.用料：羊肉500g，尖椒4個，小米辣5個，蘆筍7根，蒜瓣3瓣，黃酒適量，胡椒粉適量，澱粉適量，生抽適量，鹽適量，蔥適量，白芝麻少量。
二.芝麻羊肉粒的做法：
（1）.從市場購買回羊肉後，清洗乾淨，然後放入清水里面浸泡半個小時，擦乾水分，把羊肉切成稍微大點的粒，以免炒製過後縮水變得太小了。

（2）.羊肉粒切好後，放入適量的生抽，鹽，黃酒，胡椒粉，澱粉，一起攪拌均勻，放置在那裡醃製差不多半個小時左右，讓羊肉入味。

（3）.把小米辣，尖椒，蘆筍，蒜瓣，蔥都清洗乾淨，切好備用。

（4）.把鍋洗乾淨，放入足夠的油，燒熱到差不多7成熱的時候，把醃製好的羊肉粒放進去過油，差不多30秒左右就撈出來瀝乾油備用。

（5）.再起一鍋，放入適量的油，把蒜和香蔥爆香，接著放入切好的尖椒，小米辣，蘆筍，一起翻炒至它們斷生，接著加入過油後的羊肉粒，翻炒均勻，接著加入少量的白芝麻翻炒出香味來就可以出鍋了。

（6）.香氣撲鼻而來，美味的芝麻羊肉粒就做好了，配上白米飯，真的是太美味了。

小貼士：
1.羊肉過油的時候時間不要太久，不然羊肉就變老了。還有就是羊肉一定要提前浸泡半個小時清水，中間適當換一下清水，這樣更能很好的去除羊肉中的腥味。還有就是醃製的時候加點黃酒，既能去味，又能增香。